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到了大闸蟹的季节，你们习惯怎么吃蟹？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

到了大闸蟹的季节，你们习惯怎么吃蟹？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。到了大闸蟹的季节，你们习惯怎么吃蟹？我的回答是：大闸蟹最美味的食用季节是8月至11月这段时间，错过后那就得等一年。常吃蟹的朋友都有这样的经验，九雌十雄，意思是九月份吃母蟹，十月份吃公蟹，那为什么会有这样的经验之说呢？是因为母蟹的蟹黄和公蟹的蟹膏在这两个月中是最多最美味的，并且蟹己生长成熟，肉质饱满鲜嫩，所以才会有九䧳十雄的说法。



大闸蟹我们都知道以阳澄湖的大闸蟹味道最好，也最为出名，它可以说是一张阳澄湖的美食名片，这里的大闸蟹因水质和气温的关系，比别个地方的蟹上市要晚一些，但是它的个头、肉质比别的蟹更大更鲜嫩、香甜，当然价格也要略高一些，但是对于爱吃大闸蟹的朋友来说，这些都不是问题。



去年有幸，得朋友送了几只鲜活的阳澄湖大闸蟹来品尝。要说到最美味的制作方法，我认为非“清蒸”莫属，我对于清蒸这一烹饪方式有着莫名的喜爱，我总认为不管是海鱼或是虾、蟹，唯有“清蒸”才能够真正体现出食材自身的鲜美味道。所以一收到大闸蟹，就迫不及待的制作起来。先说明一下，我不是因为谗哈，而是怕大闸蟹死了在味道上就没有那么鲜嫩了。呵呵......



制作教程

【清蒸大闸蟹】

需要食材

主料：大闸蟹12只

配料：生姜1块、食用油适量

～～～开始制作～～～

步骤1、将蟹用刷子仔细清洗干净，特别是肚皮和钳子，洗好沥干水分后装盘。


步骤2、将生姜去皮切成姜丝。把沥干水分的蟹装入锅中上层中，撒上姜丝，在每个蟹上倒上少许食用油。（用硅胶刷最好刷，这样比较均匀，可那时家中没有，只有小心的用油瓶倒了）步骤3、锅中倒入足量清水，大火烧开后，将蒸锅放上，盖好盖子，蒸15分钟关火，再虚蒸5分钟即可。

步骤4、然后揭开盖子，稍微放凉后，用筷子将大闸蟹一个个捡出装盘。一道美味的清蒸大闸蟹就制作完成了，接下来拍个照，开吃！

“清蒸大闸蟹”之问答环节

好多人说“九䧳十雄”，我看大闸蟹都长一个样，那怎么才能分得清公母呢？

答：对于这个问题，我就来跟朋友们简单的介绍一下大闸蟹怎么分公母。

1、看腹部：公蟹腹部有一块硬甲是尖型的，而母蟹的甲是圆型的。还有一种说法是：公蟹穿丁字裤、母蟹穿纸尿裤。

2、看肚脐：肚脐在蟹腹部的盖子下面，如果较尖较窄就是公的，圆而宽就是母的。

3、看内部：打开盖蟹如果有黄色液体流出的就是母的。有白色物流出的是公的。



大闸蟹是不是一定要等到8月份至11月份吃，平时就不可以吃了？

答：这个问题并不是非要到8分份才可以吃，如果谗了平吃也可以吃。只是8月份以后的螃蟹已生长成熟，它的蟹黄蟹膏和肉质是最多最鲜美的，如果平时吃可能没有这样的味道和口感。

大闸蟹对于不常吃蟹的人来说该怎么吃才能不浪费？

答：对于这个问题，我就简单讲解一下。讲究的人吃大闸蟹那可是有专门吃蟹的工具的，叫蟹八件，吃过后的蟹只剩壳而不碎，并且可以将吃过的壳再拚成一只螃蟹。它们己将吃蟹当做一种文化了。而对于我们来说就没有必要这么吃了，首先打开蟹脐，连接的是蟹肠不能吃。打开蟹盖，两边白色的蟹腮不能吃。找到六边形的蟹心和蟹胃，那是极寒之物也不能吃。然后吃掉中间蟹膏，将它折成两半，从蟹腿根部向外撕下，吃掉表面的肉，蟹腿从关节处折断，用手一挤肉就出来了。



“清蒸大闸蟹”制作技巧

1、螃蟹比较难清洗，可以使用塑料毛刷边冲洗边刷，这样就比较容易了。

2、在蒸制时不需要放入过多调料，只用姜丝和刷上少许油即可。姜丝有去腥袪寒作用。

3、锅中应倒入足量清水，全程大火，在蒸制中不可揭盖。

4、蒸好后直接食用，不需要沾酱汁。沾上酱汁就失去了大闸蟹的鲜味。



结语

大闸蟹营养十分丰富，含有大量的蛋白质、脂肪和多种维生素，具有舒筋益气、清热化淤等多种功效，是很多朋友都喜欢食用的一种美味食物。我的食用习惯就是用来清蒸，只有清蒸才能让它鲜美无比的味道完全呈现。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

即将进入金秋时节，中秋也将到来。同时也是大闸蟹肥美的时候。那么，大闸蟹怎样做才好吃呢？我觉得隔水蒸是最好吃的。首先，大闸蟹一定要买大个的母蟹，如图1。母蟹膏多香浓肥美，吃起来过瘾。其次：大闸蟹的做法嘛，我个人认为隔水蒸最好吃，锅里放水烧开，水里放几片姜，大闸蟹放在蒸笼里，或平时用来蒸东西的蒸板都可以，只要是隔水蒸就行，蟹上面再放几片姜。这样蒸熟就可以了。不过，这时候的大闸蟹虽肥美好吃，但一次也不要吃过量，蟹膏胆固醇含量高，有心，脑血管，血压高以人，更要注意吃的量。






回答于 2019-09-11 08:43:50

如果帮到您了，麻烦老哥顺手给个赞哟。

一、吃蟹五字诀

掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！

吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾有人道：大碗黄酒，吮蟹当肴，神仙不换。

挖：最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。

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