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做卤菜生意利润怎么样？

卤菜,生意,师傅做卤菜生意利润怎么样？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做卤菜生意利润怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤菜的利润有多少，做卤菜生意大概要多少本钱

从烹饪学的角度来讲，卤菜，就是人们常说的凉菜，它由一些知名的家常菜构成。它选材广泛，有荤有素，经济实惠，美味可口，备受大众的喜爱。如今，在酒楼、酒店、街边小巷等地方，人们都可以看到它的踪影。可见，其市场之巨大。所以，很多投资者都想做点卤菜生意赚赚钱。

卤菜的利润有多少

菜品不同，卤菜的毛利润自然也就不一样。就算是相同的菜品，用不同批次的原材料制作出来，毛利润也就是不一样的。举个例子，卤菜的原材料费用为50元，加工后的成品售价为100元，毛利润就是50%。再除去店铺租金、人员工资以及水电杂费等。

做卤菜生意大概要多少本钱

目前，卤菜店的经营方式主要有自主经营和品牌加盟这两种。与自营式的卤菜店相比，品牌加盟，虽然投入费用较多，但是，总部提供全面的支持，投资者需承担的风险极小，创业的成功率也会高出不少。

以三线城市为例，店铺面积为40㎡，设在当地的小区门口，房租大约需要7200元/月，装修费需3-4万元，设备费用2万元，原材料费1万元，宣传开业费7000元，人员工资4000元/月（招聘2人）。另外，投资者还需支付一些加盟费，准备些流动资金，一般地，开个标准的品牌卤菜店，投入成本大约在10万到50万之间！！！





回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，来自重庆永川，名叫任明宽，小时候家庭条件不是很好，书只念到了初中。19岁的时候，跟着村里的建筑队出门干工地，虽然工地上干活很辛苦，但工资也高，做了几年，手头有了点积蓄，当时就想，总不能工地上干一辈子吧，而且工地上也危险，经常有意外发生。不如自己试试做个什么生意，年轻的时候不拼一把，以后哪还有机会？

当时脑海里第一个念头就是做吃的，考察了许久，发现卤菜这行利润大，开店成本低，主要消费者接受程度高，正好适合我当时的情况。行业确定了，得考虑技术这块了，找了下我们本地几家卤菜店老板，给钱人家都不教。后来问了下连锁品牌,费用都好贵，还不算店铺装修，租金等，没个10万8万的下不来，，这条路行不通。

后来经一朋友介绍，找到重庆市一家教卤味的餐饮培训学校，去到学校，工作人员极其热情，当时参观了学校课堂后，就稀里糊涂的交了学费（1万多啊，肉疼！），后来在学习过程中，才发现学校教的技术，必须得用他们的原料，没办法钱都交了，只能硬着头皮把生意张罗起来。当时生意倒还过得去，就是成本太高了，算了下，卖100块钱，差不多有20都被学校赚去了，这样每月算下来也没啥钱赚，这样下去肯定不行，想赚钱必须得自己掌握核心配方技术。

那段时间一直毫无进展，每天都很苦恼。碰巧一天我在手机上找卤菜的配方做法，看看有没有网友分享，无意中了解到四川的《罗师傅卤菜技术配方》，当时我还担心是骗子，可是看到罗师傅朋友圈里面，那么多学员都是通过他的技术开店成功的，罗师傅本来也是四川人，在他们当地做卤菜行业也有10来年，想到这里，决定找罗师傅学习，后来发现我的担心是多余的。当时和师傅聊了很多，结合我当时的情况，他给了我很多中肯的建议。很多学员去他那里实地考察过，罗师傅会把开卤菜店的全套流程和技术教给我们，并且不控制核心配方（也就是说不用购买昂贵的核心配料）。

收到配方资料后，花了整整一天时间，反复观看做法和细节，第二天就按照罗师傅的教学视频，自己在家尝试卤制，因为炒糖色时没把握好火候，导致成品品相有点不太理想，但是口味很不错，毫不夸张的说，味道完全可以媲美我们当地的卤菜老店。作为一个重庆人，反正我是很满意这个味道，后面多练习了几次，已经完全掌握了卤菜的卤制技巧。

掌握熟练后,立即换配方重新开业，现在生意做了不到2年，从当时的小推车换到了店面，生意也逐渐稳定起来，每天都忙的晕头转向，但是再累再忙我也开心。现在加上美团、饿了么等外卖平台，每天的营业额平均下来能达到3200元以上，利润也是非常可观的。现在店里也请了两人帮忙，一个人实在忙不过来，特别是下班高峰期的时候。

我啰啰嗦嗦说了这么多，只是把我的创业历程写给大家，希望能有和我一样情况的兄弟少走弯路。首先说一下我不是托。我是真心的想帮罗师傅宣传一下，不管大家怎么想怎么看，可是事实就在这里，为了保证我以上所讲的真实性，我下面会发视频证实！创业不易且行且珍惜！