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青皮核桃去皮后怎么保存？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

青皮核桃去皮后怎么保存？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，关于青皮核桃的保存本人有以下建议。

本人老家院子里就有一颗核桃树，每年树枝上都会结满核桃，由于数量较多，一时吃不完，所以母亲就需要把它们保存起来。

青皮核桃刚去完皮，其实果实内部和核桃壳中还含有大量的水分，如果不进行任何操作就保存的话，很容易发霉或者腐烂。

当时由于量大，因此是不用去皮，直接放在太阳下面暴晒，直至晒干晒透之后外皮就会自然脱落，这时候就可以简单的把外面青皮去除，然后再次暴晒，晒干之后就可以保存了。

其实这和刚出土的花生是一样的，花生如果刚出土的话，不经过晒干就保存，是根本没办法保存的，所以，核桃也需要晒干保存，晒得越干，保存的时间越长。

希望可以帮到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

青皮核桃在市面上是比较常见的，当你购买回家后，不知道青皮核桃去皮后怎么保存的话，可以看看本文提供的保鲜方法。

青皮核桃怎么保存

一、核桃的成熟与采收：在核桃树80%以上的果皮由青转黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，容易剥离，种仁硬化，幼胚成熟，核壳坚硬，呈黄白色或棕色时采收。

二、核桃的贮前处理：⑴脱总苞。采收后的核桃尽快脱掉总苞，并使之干燥。对于总苞尚未开裂的核桃，需堆积5-7天后脱苞。⑵漂洗。用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分钟，当壳面有青红色时捞出，用清水冲洗干净。⑶干燥。将核桃晒到仁、壳由白色变成金黄色，隔膜易于折断，平均含水量为6-8%即可。⑷防虫杀菌。每100立方米容积使用二硫化碳1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小时。

三、核桃贮藏的适宜环境条件：温度5℃，空气相对湿度50-60%。

四、贮藏保鲜技术：

1、干藏：将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接高压到的房内。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。

2、湿藏：在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随，贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。“屋脊”的培土厚度随天气而变化，冬季寒冷地区要培得厚些。

3、塑料薄膜包装贮藏：将核桃装袋后堆成垛，在0-1℃下用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳或氮气充入帐内。在贮藏初期充气浓度应达50%，以后二氧化碳保持20%，氧气保持2%，这样既可防止种仁脂肪氧化变质，又能防止核桃发霉和生虫。

青皮核桃怎么挑选

看青皮，首先，你要知道，核桃的形状与青皮的关系。青皮歪的，核桃一定不正了;青皮正的，核桃也有歪的。

其次，看青皮判断核桃的大小核桃底座和脐眼的位置，就是那里了。然后要找到哪里是边，哪里是肚子。找到了边在核桃青皮的位置，然后用卡尺(带高度尺的那种)，将高度尺插入核桃中，得到尺寸乘以2，就是核桃的皮的厚度了。

青皮核桃怎么去皮

方法一：自然阴干

挑选没有病虫害、表面完好的青皮核桃放置在通风的地方，4-6天过后，核桃表面的青皮就会出现褶皱，这表明青皮已经与核桃相分离，这个时候直接用手就能轻松剥掉外面的青皮了。表面有皮损的青皮核桃不建议采用这种方法，因为破损部位阴干后会发黑，影响食用。

方法二：使用小工具去皮

我们要用到的工具有小刀、胶皮手套和钢丝球，首先，戴好胶皮手套，然后，用小刀将大部分的青皮切掉，接着，用钢丝球反复摩擦、清洗核桃表面，直至青皮取出干净即可。

方法三：沤烂法

用草席或者秸秆之类的东西将青皮核桃厚厚地覆盖住，等待青皮核桃自然发酵，发酵好以后，其表面的青皮就沤烂了，这个时候剥掉青皮就很简单了。

其实，沤烂的方法还有很多，将青皮核桃用水泡过之后，用厚实的覆盖物捂几天，或者还可以将青皮核桃直接埋在土里沤烂都可以。

方法四：认为催熟

青皮核桃完全成熟之后，其表面的青皮会自然掉落，我们可以模仿这个方法，将200倍的乙烯利溶液喷洒在青皮核桃的表面，一整天过后，青皮核桃就会被催熟，青皮也会自然掉落，我们就能很容易地吃到核桃仁了。

方法五：机械剥皮

如果上述方法大家都觉得比较麻烦，我们可以去购买一个专门的取出核桃青皮的小机器，现在市场都有卖，有了这个小工具，我们就能马上吃到躲在青皮里的核桃仁了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在正是青核桃的季节，喜欢吃青核桃的鲜嫩脆甜口感的人，可以趁着这个季节买些青核桃，去掉外皮和硬的核桃皮，把核桃肉装在密闭的盒子里，放在冰箱冷冻室冷冻保存，想吃的时候拿出来剥去核桃衣，和花生豆一起做核桃露，或者和苦菊田七凉拌，特别好吃呢！

剥去核桃青皮时一定要记得戴上手套，不然手指会弄黑很久就洗不下来！





回答于 2019-09-11 08:43:50

如何保存绿色核桃

一，核桃的成熟和收获：核桃中80％以上的核桃由黄色变为黄色，顶部出现裂缝，总螨自然裂开，易剥落，种仁变硬，幼胚成熟，核壳坚硬，黄白色或棕色收获。

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