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为什么凤凰单丛一种茶却有十几种香型？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么凤凰单丛一种茶却有十几种香型？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

凤凰单丛一树一味，即使同个品种发酵度不同做法差别味道也大不同，单丛茶的魅力便在于复杂多变的味道中。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀❤

喜欢喝凤凰单丛的茶友们都知道，香是凤凰单丛最大的特点。

首先是茶叶本身的品种香。茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中，养成了独特的品种品质，并且形成了千变万化的香型。

第二是地域香。我们都知道，凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山，这里的土壤环境有机质含量在1%-2%之间，矿物质含量也多，而且这一带高山云雾多、漫射光多、空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件，造就了今天的凤凰单丛。

第三是工艺香。这是形成凤凰单丛香气的最主要的人为因素。凤凰单丛茶的制作是全国六大茶类最为复杂的一种，一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，也正是通过这些工艺，才能把茶叶的香味通过茶叶本身的化学反应激发出来。这里特别提一下烘焙对香气的影响。在同一天、同一位师傅制作出来的茶叶，到了两个不同店家的手里，店家还会根据个人喜好进行再次甚至多次的烘焙，而烘焙的时间温度也会对成茶产生较大的影响。






回答于 2019-09-11 08:43:50

做为土生土长的凤凰茶户，我觉得最根本的原因在于凤凰山独特的地理位置和气候特征自然环境，再者就是制茶师傅精湛的技术工艺!

欢迎前来凤凰山游玩寻味。







回答于 2019-09-11 08:43:50

凤凰单丛茶怎么会这么多香型？

大家好，这个问题我来回答一下。


凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

凤凰茶区的海拔在400-1300米，地形复杂，四面高山环抱，峰峦重叠，全年平均气温在20-22度之间，常年温和湿润，雨水充沛，素有“夏无酷暑，冬无严寒”之称。凤凰茶区的地理环境非常利于单丛茶树积累芳香物质，从而丰富了茶叶的香气成分和品饮口感。由于凤凰山区地形复杂，微域气候变化较大。所以，从地理基础上造就了 “地域香” 的特点，种在不同山头的凤凰单丛茶，香气多样多变且不同。

很多不了解凤凰单丛的茶友误认为：“凤凰单丛是一种茶。”事实上，凤凰单丛是由上百个茶树品种组成的一个统称。凤凰单丛，一丛一香，名至实归。不同的茶树品种，可以制作出不同香型的单丛茶。

凤凰单丛香气在制作过程中的变化，从晒青开始，然后通过摇青，杀青等制作工艺，促进高沸点的花果香成分的显现，让新的芳香物质逐步产生。最后，通过烘焙工艺，使茶叶色泽、香气成分以及有效品质成分固定下来。

总的来说，凤凰单丛的多香，是天时、地利、人和的融合产生的结果，是制茶师傅不断努力的产物！

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下我，我们一起探讨和努力，再见！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谁有这茶青卖？

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一次喝凤凰单丛的茶友可能会疑惑，凤凰单丛怎么这么香？还有那么多香型？

是用花窨制的吗？还是说在茶树旁边种了很多花？

当然，也有谣言说，其实是加了香精。

事实上，到如今还觉得凤凰单丛是加了香精的人，不得不说你已经孤陋寡闻了。

今天，笔者就来给大家科普一下，凤凰单丛的花香、果香，到底是怎么做出来的。

首先来说，凤凰单丛茶树的茶叶，本身就是具有天然花果香气的化学芳香成分的。

而形成凤凰单丛的众多香气和独特滋味的原因，可以概括为三个原因：

地理环境、茶树品种、制作工艺