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家庭制作方法把骨头汤熬成奶白色?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
家庭制作方法把骨头汤熬成奶白色?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很荣幸能够看到这个问题,也很高兴给大家分享我对这个问题看法与想法,废话不多说让我们一起走进这个问题,那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
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首先是猪大骨的选择,新鲜的猪棒骨用来熬骨头汤最合适,骨髓充足,味道鲜营养好。我们要挑选那些圆形的筒骨,品质最好,扁的不要买。挑选好后最好让老板将其剁成段,回家煮起来方便。
接下来是猪棒骨的焯水去腥,这一步不能少,否则骨头汤有腥味。准备一大锅清水,水量要足,水烧开后下入猪棒骨,加适量料酒和生姜片,大火焯水3分钟的时间,煮出血水和浮沫,这是腥味来源。
焯过水的猪棒骨捞出来,要用温水反复清洗两遍,把骨头表面的杂质血水彻底洗净,熬汤时保证没有腥味,还易煮出奶白色。锅中的血水全部倒掉,并用洗洁精彻底洗净,上火把锅烧干以后,注入清水开水熬汤。
熬骨头汤需要加入大葱段、生姜片和大蒜片,这些材料连同猪棒骨一起放入锅中,大火煮开后,转小火慢熬2个小时,然后把白萝卜洗净切片,也放入锅中,文火煮一夜的时间,第二天清晨关火,焖上30分钟,骨头汤就是奶白色的,清香鲜美。
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