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农产品商品性状鉴别主要通过什么方法？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

农产品商品性状鉴别主要通过什么方法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

农产品商品性状鉴别主要是通过用眼睛一看知道了。

国家规定:初级农产品是指种植业，畜牧业，鱼业未经过加工的产品。在收获以后只进行简单的清洗:分拣:脱粒:宰杀:去毛:净化:保鲜:冷冻:包装等简单的处理，使其产品保持原有的性状和化学性质不发生改变。农产品包括:植物:动物:微生物及其产品都属于食用农产品的范畴。

总之，农产品性状鉴别主要通过什么方法？我认为:用一句话就能讲清楚，那就是:没有经过深加工的农产品，用眼睛一看就知道了。










回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢诚邀。

农产品涵盖的内容十分广泛，如果要分类的话，大致可以分为食品类的和非食品类两个大类。

而食品类的，又可分为：散装类农产品，包装类农产品，粗加工类农产品，深加工类农产品。但具体到每一类的农产品，又都包含了许多的单一产品类型。因此，题主划出这么大的一个圈来，让回答农产品的商品性状的鉴定问题，不知是否觉得，范围有点太大了吧。

比如，最直接的农产品，应是散装类的吧，仅这散装类的，就可以划分为粮食类的，新鲜蔬菜类，新鲜瓜果类的，新鲜干果类的等等，若要再细分，那不就成了农产品展销会了吗？所以，针对本题，我想也只能泛泛而谈了，以至无法全面准确回复，还望题主与读者见谅。

在食品类农产品的商品性状定位上，一般会按

外观物理性状与内容物理化性状两个方面进行。比如粮食类的，在物理性状主要看：籽粒的新鲜度，籽粒的饱满度，整体的杂质度，抽样的初水份，以及是否有霉变现象这五个指标。

检查籽粒的新鲜度，主要是防止陈年积存的旧粮食渗和进来。而若整体籽粒中扁粒较多，说明籽粒灌浆不足，饱满度不足，商品性自然就差了。至于粮食的杂质度与霉变，那就不用说了，不干净或发生霉变，就无法成为商品。而粮食的初水份，则是物理检验的重点，初水分含量过高的粮食，不仅涉及到一个价位的问题，更主要的，是贮存的问题。

至于食品类农产品的理化性状测定，对农民来说，一般关心得少，那多属科研的范畴。比如粮食中蛋白质的分析，氨基酸的分析，多肰的分析，酶的分析，脂肪的测定，游离脂肪酸的分析，碳水化合物的分析，灰分的分析，重金属或有害元素的分析，以及农药残留的分析，激素类残留的分析等等。

但对消费者来说，这重金属或有害元素，农药残留，激素残留，会关系到食用后的身体健康问题，因此也就成为可食用类农产品商品性状鉴定的主要指标。然而，由于这三个指标的测定，必须由专业的机构和专业的人员来操作，并且，其权限归属也非一般百姓可为，因此，流通于市场的农产品，最主要的，还是在其外观的物理性状的定位上。





回答于 2019-09-11 08:43:50

是在商品经济条件下，为满足市场对各类农产品的需求而发展起来的，以商品性农产品生产为目的的农业。其特点是生产经营比较集约化，专业化、社会化水平和商品化程度较高，农产品商品量较大，商品率高。一般商品经济发达的国家和地区（如西欧、北美各国），商品性农业也较发达，农业生产区域专业化程度也较高。中国自然和社会经济条件复杂，人口分布很不平衡，约80％在农村，对粮食需求量大，经济作物、畜牧业、林业、渔业比重较小，布局分散，产量和商品率都不高，绝大部分地区自给性农业占很大比重。当前条件下必须在控制人口增长的同时，贯彻因地制宜，适当集中，合理布局的方针，建立各种农产品生产基地，大力发展商品性农产品生产和农产品加工工业，逐步提高农产品的商品率，由以自给性生产为主逐步转变为以商品性生产为主，充分满足国内外市场的需要。






回答于 2019-09-11 08:43:50

农村的蔬菜比那种专业种的蔬菜，在家里保留的时间较长，主要是因为农村的菜生长期慢，而且口感好多了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

农产品质量鉴别的程序一般为抽样、检验、等级确定等步骤。鉴别农产品的方法主要有二类，一类是感官鉴别法，一类是理化鉴别法。前者是借助感觉器官进行鉴别的方法，后者是借助各种仪器和试剂进行鉴别的方法。

（1）抽样

抽样也称为拣样、取样等，它是农副产品检验的第一道手续。取样的代表性与检验结果的准确性有密切关系。为了使抽样的样品品质能代表整批产品的品质，必须依据统计学原理，在保证整批产品中任意一个都有被抽取的机会。正确抽样和合理保管样品是获得准确检验结果的前提条件。

抽样时必须注意样品的代表性，并遵守下列几点规定：

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