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家庭自制葡萄酒可以暴晒嘛？

葡萄酒,葡萄,建议家庭自制葡萄酒可以暴晒嘛？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

家庭自制葡萄酒可以暴晒嘛？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做葡萄酒不可以在阳光下晒，虽然这样做可以加快发酵的速度，但是会让葡萄酒损失果香。自酿葡萄酒注意事项：

1、 如果是自酿红葡萄酒建议控制在25-30度，如果是自酿白葡萄酒控制在18-20度。

2、发酵时并不需要过度的密封，发酵过程会产生大量二氧化碳，过度密封容易导致容器爆炸的危险，建议安装发酵管，以便容器内气体的排出。另外酵母在发酵过程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素与单宁结合成稳定的颜色也需要有氧气的参与，否则颜色会退化。

3、第一次发酵需要进行搅拌，建议一天搅拌1-3次。在搅拌的过程中需将浮在上层的葡萄表皮压倒酒液下，以便于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。

4、通常自酿红酒的发酵周期在25天左右。发酵主要分为两步，第一步是将葡萄糖份转化到酒精，需7天左右；第二步是将苹果酸乳酸的转化，需15天左右

回答于 2019-09-11 08:43:50

葡萄酒都不可以暴晒。葡萄酒变质的原因恰恰在于没有避光保存，和储存温度过高。