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家庭自制葡萄酒可以暴晒嘛?
葡萄酒,葡萄,建议家庭自制葡萄酒可以暴晒嘛?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
家庭自制葡萄酒可以暴晒嘛?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做葡萄酒不可以在阳光下晒,虽然这样做可以加快发酵的速度,但是会让葡萄酒损失果香。自酿葡萄酒注意事项:
1、 如果是自酿红葡萄酒建议控制在25-30度,如果是自酿白葡萄酒控制在18-20度。
2、发酵时并不需要过度的密封,发酵过程会产生大量二氧化碳,过度密封容易导致容器爆炸的危险,建议安装发酵管,以便容器内气体的排出。另外酵母在发酵过程中其自身的繁殖也是需要微氧的,色素与单宁结合成稳定的颜色也需要有氧气的参与,否则颜色会退化。
3、第一次发酵需要进行搅拌,建议一天搅拌1-3次。在搅拌的过程中需将浮在上层的葡萄表皮压倒酒液下,以便于浸泡浸渍出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。
4、通常自酿红酒的发酵周期在25天左右。发酵主要分为两步,第一步是将葡萄糖份转化到酒精,需7天左右;第二步是将苹果酸乳酸的转化,需15天左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
葡萄酒都不可以暴晒。葡萄酒变质的原因恰恰在于没有避光保存,和储存温度过高。
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