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啤酒草鱼怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

啤酒草鱼怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是家厨美食老马，很高兴来为你回答这个问题。

草鱼的制作方法很多，只要做好，都比较好吃，香嫩下饭。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，是心血管病人的良好食物。肉嫩而不腻，多吃还不发胖，营养又健康。

我今天给大家做一个啤酒草鱼的制作方法：

第一步，把买回来的草鱼清洗干净，把肚内的血渍和黑色膜清理干净，把鱼腥线慢慢抽岀，改刀切成2厘米的块，然后用食用盐抓揉去除鱼醒味及血渍，再用清水冲洗干净，挤干水份备用。

第二步，给淋干水份的鱼块码味，放适量的食用盐，适量的胡椒粉，适量的料酒，打一个鸡蛋液，用干红薯粉搅拌均匀上浆腌制半小时。

第三步，准备好配料，把老豆腐切成厚块，用锅煎制两边金黄色捞出备用。葱切成段，大蒜切成粒，生姜切成片，少量花椒，少量干辣椒段放盘备用。

第四步，锅里倒宽油，6层油温下鱼块炸，炸两边金黄色捞出备用。

第五步，锅里留底油，放入适量的四川豆瓣酱，炒出红油，下花椒和干辣椒，葱姜蒜炒出香味，倒入一瓶啤酒，烧开后下炸好的鱼块，豆腐块，放少量食用盐，少量鸡精，适量胡椒粉，适量蚝油，少量白糖，少许香醋，中小火慢炖8分钟，全部入味，大火收汁，淋少量淀粉水勾芡岀锅装盘。

这道啤酒草鱼就制作完成，不用一滴水，香鲜十足，好吃下饭。供大家参考，谢谢关看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

啤酒炖草鱼的做法

主料：草鱼一条，啤酒一瓶

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、八角、红烧酱油、盐适量

1、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血洗净。

2、用厨房用纸将鱼身体擦干。

3、在头下和尾部各拉一刀，用手轻拍鱼背，将鱼两侧腥线抽出。

4、将鱼切成三公分宽的鱼块

5、用厨房用纸吸去多余的血水

6、姜、蒜切片，葱切断，葱花香菜切沫。

7、锅中多放油，等油温至6成热，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型，然后翻面，煎另一面。

8、待鱼块定型后，撒入蒜、姜、葱段、干辣椒、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

9、再倒入适量的酱油，盐，胡椒粉，中小火慢炖30分钟。

10、鱼汤收汁，出锅撒入葱花，香菜即可。





回答于 2019-09-11 08:43:50

啤酒草鱼的做法类似于啤酒鸡或啤酒鸭的做法，下面介绍一下啤酒草鱼的一种做法，仅供参考！

1.啤酒块鱼:将上好的草鱼去磷和内脏洗净后切成块状，加入盐，再取葱姜蒜各少许，辅以花椒，大茴，啤酒适量放入草鱼块鱼中腌制，片刻后在热锅中加油烧热，放草鱼块放入煎至金黄，再加入料酒，蚝油，辣椒，麻椒煸炒即可！

2.啤酒整鱼:取一整个草鱼清理干净后，在草鱼身上改刀，勾少量茨粉，在热油中迅速炸至金黄出锅，加入葱姜蒜，西红柿，鸡精，盐，青红椒，啤酒混合娓汤，然后将汤汁淋入已炸好的草鱼上即可！