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自己烤羊肉串嚼不动怎么办？

羊肉,肋条,我一自己烤羊肉串嚼不动怎么办？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

自己烤羊肉串嚼不动怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答你的问题，

1.首先你就要考虑一下买的羊肉的问题，一般选用一年内的小羊羔肉比较好一点

2.烤羊肉串我一般都会用羊腿肉和羊排肉这两种，羊腿肉瘦肉多一些，而羊排肉稍微的肥一点（烤出来香）我一般喜欢吃羊排肉

3.第三个方法争议比较大，但是我感觉烤出来还是很嫩很多汁，那就是放入一个鸡蛋清，这样再烤的时候能锁住里面的水分，烤出来就不会那么发硬发柴了，不过这个方法有很多争议的，主要还是看个人口味了。

上面就是我的一些小经验希望能帮助到你



回答于 2019-09-11 08:43:50

首先羊的选择，选羔羊。。。选肋条肉，肥瘦相间。

还有就是腌制火候的把控，不知道你所说的柴问题出在哪里？

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个我有发言权，家在新疆伊犁，我们小就烤肉，不论老羊小羊，照我这个方法羊肉不会发柴发干:羊肉切块不要切片或切条，大拇指见方，盆里腌制放两个鸡蛋一瓶或半瓶啤酒，洋葱切碎伴匀，腌制半个小时穿串，每串中间一到两块羊尾油（肋条肉就不用了），烤时火不能太小，碳烧红后就能烤了，注意碳上滴油会起火，把肉拿开，会把肉薰黑的，大火烤肉会锁住水分，肉变色后加盐快熟时撒辣子面，孜然粉，oK开造





回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

第一，羊肉没选对。选用羔羊肉羊排肉，羊腿肉会相对硬一些。

第二，羊肉纹理切对，逆切牛羊

第三，可以进行腌制，放鸡蛋，或啤酒