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怎样炒腐竹?
腐竹,就可以,放入怎样炒腐竹?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样炒腐竹?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是成亮很高兴回答您的问题。我现在介绍一种腐竹的做法,《炝锅腐竹》这样做出来的腐竹。口感非常好,和肉非常相似,而且非常的美味。
首先,我们用温水提前把腐竹泡软,之后切成3cm长的段。准备一些生菜碗中垫底。准备一些泡好的粉条和木耳
。碗中打一颗鸡蛋放入玉米淀粉调成糊状,然后把腐竹捏干水分。把每根腐竹上都裹上均匀的鸡蛋糊。准备一个小碗里面放入一勺的豆瓣酱。红九九火锅料,一勺耗油,搅拌均匀备用。
锅中烧油,油温达到达到七成热时,我们把腐竹下入。快速搅拌开,炸至微黄捞出不要让腐竹粘在一起,腐竹不要炸的时间太久。只要表皮发黄就可以捞出。
锅中倒油,放入葱姜蒜。煸炒出香味之后放入之前准备好的酱料继续煸炒,炒出红油之后。加入适量的水。开始调味加入。一勺盐一勺鸡精,一勺白糖生抽酱油加入胡椒粉。
加入之前准备好的粉条和木耳。煮熟之后捞出垫底,然后加入腐竹。
等到腐竹吸满汤汁的时候连汤带腐竹倒入碗中。然后再次起锅烧油。把之前准备好的葱花,蒜末,花椒,干辣椒段和辣椒面都洒在腐竹上面,锅中的油冒烟的时候,我们把油泼到腐竹上。
呛一下然后撒入香菜。这道香辣可口的炝锅腐竹就做好了。
赶快做吧!保证好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天跟大家分享一道红萝卜炒腐竹,先把腐竹放下去炸一下,再放开水下去煮15分钟左右 ,这样腐竹才软而入味,煮软了盛出来备用,红萝卜切薄片倒下去炒,也要煮8分钟左右才入味,最后把腐竹放下去一起炒,腐竹红萝卜一起炒营养价值很高,它们含有蛋白质维生素,香甜美味,是一道很不错的家常菜哦,喜欢的朋友可以试一下,我是琴姐食记,每天分享不一样的美食,操作步骤如下图:
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒腐竹的话要先用凉水浸泡至少三小时,这样它才能泡软,增强口感,再准备好葱姜蒜、尖椒、木耳等配料,就可以炒菜了,下面附上关于怎样炒腐竹的视频解说,希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
天气真是越来越冷了,猪肉也越来越贵了 ,可是懒洋洋的周末必须来点肉,嘿嘿嘿~不吃肉怎么过冬呀~今天推荐两道用腐竹做出来的美食,这第一道红烧肉炖腐竹,肥瘦相宜而不腻,裹上浓郁的汤汁,连腐竹都是满满的肉味 ,而且还能在里面放点金针菇,莲藕什么的~真的超级好吃,既能下饭还能当成小火锅,有朋友来家做客上一道这个菜,绝对能惊艳到没朋友~~
接下来我们开始准备食材:
五花肉(肥瘦相间七层的最好):500克 腐竹:250克,
花椒:适量 , 大料:适量 , 香叶:三片, 桂皮:一块,
冰糖:适量 , 老抽:2勺, 生抽:4勺 , 盐:1勺
姜:一块 , 鸡精:1勺 蒜:6瓣 豆瓣酱:1勺
香菇: 6朵 香菜:3根
其它配菜根据自己喜欢放就可以了
制作美食步骤:
1.首先把干腐竹需要用冷水泡发,女性多吃一些豆制品好处还是很多哒~想要泡发的快一点就用温水,(千万别太热,泡太软了一煮就烂掉了),泡发好后切段,大小随意,香菇用稍微热点的温水泡发
2.然后把五花肉洗干净,切成方块,大点小一点都可以,根据自己喜好来就可以了,锅中放冷水,把切好的五花肉块放入锅中,焯水过程中加一点儿料酒,焯好水捞出再冲去浮沫沥干。
3.锅清洗干净,烧干开始炒搪塞,因为五花肉的油脂已经够多了,所以炒糖色时改用水来炒以减少油的摄入,水不用加太多,把冰糖化开就可以了,中火熬,方法跟油炒是一样的,等糖色炒好以后,后把沥干水的五花肉块倒入锅中,这个时候要不停翻炒上色,加入姜片,花椒,大料,香叶,桂皮,继续翻炒至颜色红棕色,加一勺老抽,生抽,翻炒均匀,加热水,中小火炖(此时不放盐)
4.取一个砂锅,放少许油烧热,把蒜瓣跟香菇放入,喜欢吃辣的放上一勺豆瓣酱,炒出香味即可,倒入刚炒好糖色的五花肉块,中火炖肉大概30分钟
5.30分钟后开始加入腐竹,和少许盐,放多少盐自己尝尝看,根据自己口味放就好,别太咸因为还要收汁,也就是相当于浓缩了
6.加完腐竹后再炖20分钟,这时候想要放配菜的就可以开始加人配菜了,我自己喜欢吃金针菇和藕片,因为金针菇比较能吸收汤汁的味道^_^藕片经过肉汤的炖煮后也是好吃的不得了(¯﹃¯)
8.大概再煮5分钟,配菜都煮熟以后,就可以大火收汁了,面上再放上香菜就可以了
小提示:中途可以夹块肉尝尝口感,喜欢吃软糯一点的就多炖一下,喜欢有嚼劲的就少炖一下,口感可以了,不喜欢吃辣的朋友,可以去除炒豆瓣酱跟那个步骤,直接把炒好糖色的肉倒入砂锅,后面步骤不变,真的很香喜欢的一定要试试看哦!
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