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花蛤粉丝的正宗做法是怎样的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

花蛤粉丝的正宗做法是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料

花蛤 适量 龙口粉丝 适量 金针菇 适量

大蒜 6瓣 姜 1块

小红椒 3个 香菜 少许

小葱 适量

蚝油，生抽，料酒 适量

鱼露，香油，醋，白糖 少许

1

把所有食材准备好。

花蛤用适量清水加盐浸泡两小时以上，让它能充分吐沙。

粉丝可以提前用水泡软，等会方便煮熟

金针菇要切去根部，然后洗净备用。

2：

小葱和蒜瓣需要切末，准备生姜切丝，小米椒切成圈，香菜切碎，备用。

3

找出一截锡箔纸，最好是放入碗中，这样可以简单压出一个碗的形状来

5

把碗形状的锡箔纸放入锅中

然后依次在锡箔纸里放入花蛤、在来少许生抽、少许料酒去腥、少许醋、一点鱼露和白糖蒜末、少许生姜、辣椒圈和小葱，再用蚝油、调味

6

下面加入适量的水，把水煮开

7

花蛤开口放入金针菇和粉丝，稍微翻动一下。

把外围的锡纸拢到中间包住食材，小火焖煮7分钟左右

8

时间够了以后就打开锡箔纸，撒上一些小米椒椒圈、小葱，再淋上一点香油

9最后可以在来点香菜点缀一下






回答于 2019-09-11 08:43:50

花蛤粉丝的正宗做法，我不知道，我自己是按我自己的方法来做的，其实这个没有什么正宗不正宗的，好吃就行，而且还比较简单。



材料

花蛤300g 粉丝1捆， 大蒜一个， 葱花适量， 豆瓣酱1到2勺， 生姜3片，金针菇250g左右，辣椒油。

做法步骤

1，先把花蛤处理一下，放点盐吐吐沙，处理好后，用水把花蛤过一下，让其张开，过水的时候可以放点料酒。

2.过水后把花蛤捞出，把锅烧热倒入油，先把豆瓣酱，生姜大蒜放入爆至香味出来。



3，出香后把过好水的花甲到入大火翻炒，这个时候可以放入辣椒油，进行翻炒2分钟过后放点水或者骨头汤之类的，适量。

4.把处理好的金针菇放入，然后开始调味，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，几块冰糖，少量的盐，调好味，在中火焖个10分钟。



5，焖好后，把泡好的粉丝放入煮个2分钟左右，然后开小火在煮个两分钟左右，可以出锅。

（注）自己可以弄调料，蒜泥，香油什么的，看个人口味吧，好吃就行，没有什么特别麻烦的，我一般会提前熬点蒜泥，加点蒜泥好吃点，这就是我的方法，至于正宗我还真没有吃过。