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锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做？

蒜蓉,小米,小火锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

锡纸烤粉丝里边的蒜蓉酱怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

锡纸烤粉丝，金针菇，娃娃菜等都是用的金银蒜。金蒜就是油炸过的，银蒜就是未炸过的。曾做过一次，有幸分享给大家，纯手打。如有雷同关我屁事。以下是材料和步骤：

材料：蒜，花生油或食用油，盐，小米椒，胡椒粉，蚝油，份量主要看需要多少可自己把握

步骤：1.蒜把衣服剥了，可用刀剁碎或用料理机打碎，洗几次后沥干水分（目的是去掉苦涩味），分成两份，比例为二比一

2.小米椒剁碎备用

3.调料准备好，小碗把上述几个调料混合一起，份量也是自由把握

4.洗净锅，倒入油，油的份量以刚漫过多的拿一份蒜蓉为主，油温至三成热后倒入比例多的那份蒜蓉，开小火炸，炸至金黄关火，利用余温继续炸，炸完后倒出晾凉

5.把两份蒜蓉倒在一起与调料和小米椒搅拌均匀即可

6.需要蒸或考粉丝先好粉丝后把金银蒜放在粉丝上即可

欢迎指点一下哪里不好的地方，也希望能帮到大家

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉酱的做法和保存方法

说起蒜蓉酱很多人都不陌生，如今餐饮中蒜蓉酱是必不可少的调味品，现在就来和小编一起来探讨吧！

制作方法

首先准备500克蒜米，100克美人椒（如果不吃辣可以不放）生姜片50克装进碎蒜器。

2.用碎蒜器把它们全部打碎，碎成和芝麻粒大小的颗粒。

3.蒜米打碎后我们用水将它清洗一下，防止炒出来的蒜蓉酱发苦。

4.起锅烧油，油要宽一点，改小火倒入大半的蒜蓉炒香，接下来倒入全部蒜蓉，加入蚝油15克、料酒10克、老抽5克、白糖10克、高度白酒10、盐3克、味精5克，小火慢炒2分钟后闻到浓浓的蒜蓉香味关火即可。

保存方法

待蒜蓉酱方凉后用保鲜盒装起，盖上盖子放进冰箱里保存，保质期一周，时间长了就不好吃了。

最后小编厚着脸皮向大家要个双击可好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 蒜米，我用的是这种独蒜米，个大饱满，还容易剥皮~取十几二十颗去皮，这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了哦~在剥蒜米的时候，切忌用刀拍，因为刀拍的蒜米，一般用来炒菜比较出味，而做这种蒜蓉酱是不能用刀拍的。

2. 去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好哦~

3. 锅内入油，油的量根据蒜末的多少来决定，把油烧至3成熟，关小火，放入切好的三分之二蒜末，用小火慢慢炸，火力太大会影响口感

4. 炸蒜末的时候，期间要反复转动蒜末，防止蒜末会粘锅。这属于家常的做法，简单易学，当蒜末漂浮起来的时候关火，用余温再炸一下；等油温降低，再放入剩下的三分之一蒜末

5. 开小火，放入适量小米辣碎粒；搅拌一下即可关火（不吃辣椒的就不放小米椒了哦~）

5. 盛出碗，待用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是二嫂美厨

很开心回答你这个问题，很多人都是一看就会，一做就废[害羞]，你可以具体看下图，流程和注意要点都在图片上，喜欢的话可以收藏保存一下[呲牙]，祝你生活愉快