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防止油炸食品回软，有什么办法？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

防止油炸食品回软，有什么办法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

基本无解，打包好点保温会闷软，你让它透气很快就会凉掉，这基本怎么做都会要么凉了要么软了

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢您的邀请！

我们都知道油炸类的东西刚炸出来的时候非常脆，非常好吃，炸出来久了就变软了，就是为什么现在有些小吃店为什么现炸的原因，因为炸出来久了影响口感，生意就不好了。

1:防止把油炸的东西放在油面上面。有些老板想省油把炸出来的鸡腿或者鸡排等放在油锅上面滴油，其实油蒸发上来很多水蒸气，很快鸡腿或者鸡排就变软了，从而影响口感，所以尽量避免放在油面上滴油。

2:把炸好的东西放到干燥的地方存放，远离有水的地方，不要把刚炸出来的食品就马上用袋子密封，这样里面会产生水蒸气，食品就会变软。正确方法是等凉了之后再用袋子密封，然后放点干燥剂进去一起，然后再密封。

3:因为您说的食品没说是什么东西，所以刚才我举例的是鸡腿之类的食品，如果是坚果类的话就容易保存了，不过任何油炸类食品都是要避开潮湿的地方存放，放在干燥的地方就能保持久一点。

谢谢你的邀请！希望能帮到您！








回答于 2019-09-11 08:43:50

放在通风的地方

回答于 2019-09-11 08:43:50

要想油炸食品不回软，比如说炸鸡腿，在鸡腿外面裹的糊糊，面粉和生粉的比例是1:1，生粉油炸起定型作用，单纯用生粉炸会硬，单纯用面粉会回软，两者融合在一起可以互补，颜色也好看

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，我们要搞清楚油炸食品为什么会回软，我们都知道刚炸出来的食物酥脆可口，可是放在空气中一段时间后，食物就会变软，失去了它原有的口感，这是为什么呢？因为我们油炸的过程是把食物中本身的水分或者其在空气中吸收的水分给炸出来了，失去了水分食物就变得酥脆可口。食品变软的过程就是吸收水分的过程，食物放置在空气中，吸收了空气中的水分，自然而然的就会变软。

那如何防治食品回软呢？下面我们就列举几个常见的方法。

1、如果是自己制作的油炸食品，尽量一次性吃完，如果吃不完的，可以使其快速降温，然后用密闭的袋子装起来，然后放在比较阴凉的地方，比如冰箱里。

2、包装好的油炸食品，这个防治变软就跟简单了，吃不完的时候，只需要把袋子口封好，就可以了，一般袋子里会防治干燥剂来吸收水分，防止食品变软，影响口感。

其实原理都是想通的，食品变软的元凶就是水分，只要隔绝了空气，食品变软的速度就会下降，口感就不会被破坏。如果食品已经变软了，怎么办呢？有些食品可以通过复炸，使其再次具有酥脆的口感，像花生米，稍微一炸就可以了，时间长了就糊了。有些油炸的馅饼一类的可以蒸一下再吃，口感会稍微差一点。

所以说，油炸的食品最好一次性吃完，吃多少炸多少，这样既保证了健康性，又保证了其酥脆的口感。油炸食品不仅会引起肥胖，还会诱发很多的慢性疾病，所以油炸食品虽然好吃，但也要注意节制。身体才是第一位的。希望大家都有个好身体，吃嘛嘛香！

回答于 2019-09-11 08:43:50

将油炸食品放在干燥通风的地方，可以防止回潮。

油炸食品外面有油包裹，对外面的潮气吸收很少，潮气来自它们内部的水份。因此，必须放在干燥通风的地方，让它们内部渗透出来的潮气随时散发。

如果用塑料袋严密包装，它的潮气无法散发出来，会潮湿变软更快。