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黑梅酿酒怎么酿？

冰糖,口感,白酒黑梅酿酒怎么酿？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

黑梅酿酒怎么酿？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

自制黑莓酒需要发酵多久，这要看发酵的温度、发酵所需的酵母数量---发酵启动速度、加糖量---因黑莓本身含糖量较低，有加糖发酵的。一般需要20-30天，这包括后酵的时间。酒酿好后---当发酵完全--不再产气时，就可以取出皮渣过滤，装瓶保存了。做黑莓酒注意两点：一是卫生---很重要，感染杂菌会使发酵失败或酒质量差；二是温度---28-33度，过高的温度不仅会使酒口感差，还会使杂菌易于感染。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料 黑梅500克白酒500克冰糖100－200克盐少许黑梅酒的做法1 1. 黑梅洗干净备用

2. 锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入黑梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分

3. 沥干表面水分的黑梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可

黑梅酒的做法2 (步骤(B))1. 黑梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中

2. 分两次加入冰糖

3. 倒入酒，盖盖子密封即可

小贴士其实，焯水和没焯水的黑梅酒味道上没有多大区别，只是体型上会有变化！

焯水后泡酒的黑梅，基本上一直能保持圆润的身躯，而没焯水的黑梅，泡一个星期左右便开始收缩，慢慢的会变成小老头般布满无数皱纹。

1、泡黑梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！

2、冲洗干净的黑梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。

3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。

4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。

6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：黑梅：糖＝5：5：1.5

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己家的经验。黑莓洗净后，按一斤黑莓，一斤冰糖，一斤蜂蜜，十斤50度以上高度粮食酒的比例（酒多可以按比例上调），泡三个月以上就可以喝了。