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为什么有人说现在的生抽、老抽没有80年代的酱油好吃？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么有人说现在的生抽、老抽没有80年代的酱油好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

过去是粮食发酵酿造，色味鲜味道美有品头。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那是因为以前的酿造时间较长，发酵的时间长，现代多数是机械化生产，时间短，追求量与效率

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为以前调味料市场产品单子没有比较，没有比较就没有好坏

回答于 2019-09-11 08:43:50

这多简单的问题，觉得你明知故问。那时候吃的是粮食，现在吃的是科技，各种转基因，其实能吃到转基因已经不错了，那个年代过来的人都有过这样的经验，那时的醋里总有小白虫子，那时候还觉得挺恶心的啊，怎么都生虫子了，没法吃了！现在呢，我们多么渴望能吃到生虫子的醋啊！！！现在的勾兑调料，不会生虫子了，杀虫子还是没问题的。所以啊，如今我们都是靠着科技生活了，就别计较味道如何了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在生抽老抽没有原来好，有以下见方面原因：

一，做生抽老抽的原料没有原来的好，原来的黄豆都不打农药，化肥，品种纯！

二，酿造工艺没有过去的好，过去酿造生抽老抽都是传统工艺，时间，黄豆充分发酵，现在都是机械化制作，时间短，发酵不充分！

三，如果用的是转基因大豆就更糟糕，品质更差，说不到还对身体有害！

四，过去生抽老抽都有一定存放期，现在一般为资金周转，根本不存放！

以上是现在生抽老抽没有以前的主要原因！

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前都是古法手工酿造，周期长，发酵的时间也长，但是现在的酱油虽然是机器生产的，但是也有发酵时间短的和长的，在超市选择产品的时候，选零添加，并且看发酵了多长时间，记住一点，越贵越好，你肯定能选到自己满意的！这是我现在用的酱油，还挺不错的，希望可以帮到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油属于发酵产品！而发酵工艺流程中决定产品风味和香气的因素主要与微生物代谢产物有关！发酵过程受环境、微生物种类、温度、湿度和空气质量等方面都有关系！现在的环境和微生物都发生了变化！风味自然也就有区别了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

以前手法纯朴。现在的人为了省钱省料，肯定做不好

回答于 2019-09-11 08:43:50

很正常，的，现在的粮食也没有以前的香，现在很多东西都被污染了，生抽老抽发酵材料大部分是粮食，从根源上看也就可以理解了