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温泉煮鸡蛋和家里煮鸡蛋哪个营养价值高？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

温泉煮鸡蛋和家里煮鸡蛋哪个营养价值高？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定是温泉价值高，温泉水含有矿物质，前途我们必须模拟温泉里煮鸡蛋温度。

蛋黄和蛋白有凝固性，通常蛋白在62℃开始变性，65℃无法流动，约70℃完全凝固成块。蛋黄的变性温度较高，蛋黄在65℃开始变性，70℃失去流动性，但不会马上凝固，而是要等一段时间。而温泉的温度大约保持62℃～68℃，这是一个温度节点，是故，在这种凝固性的节点上，使得蛋 白多滑嫩状，而蛋黄却是固体、液体皆 存在。

现在家庭用水多数都是氯消毒，它肯定营销鸡蛋的口感，如果一直沸水煮鸡蛋，鸡蛋肯定会流失营养价值，我们必须水开了，小火煮。

我个人觉得温泉水煮蛋鸡蛋价值会高点。






回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我觉得营养价值都是一样的

回答于 2019-09-11 08:43:50

一样的

回答于 2019-09-11 08:43:50

家里