您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
中国饮食文化的精髓是什么?
中国,饮食,饮食文化中国饮食文化的精髓是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国饮食文化的精髓在于——和
中国饮食特点中国是文明是国,亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,现将饮食文化归纳出以下几个特点,望大家见教:
第一,风味多样。由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二,四季有别。一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。
第三,讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四,注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……
第五,食医结合。我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。”
中国人所说的 和 ,不仅仅是一种伦理思维,同时涵盖了人与人、人与社会、人与自然、人与物质之间和谐关系的各个方面。当人们从事饮食生活的时候, 和 的思想与观念,自然而然地贯穿与饮食的全过程,为此,中国饮食不但具备了完美的物质形态,而且构建出很高境界的精神形态。这个精神形态可以用一个 和 字来概括
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国有句古话,叫民以食为天,这足以看出,中国人都是吃货,饮食文化更是源远流长,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度
1、风味多样,中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
2、四季,因为地大物博,四季分明,所以冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。
3、品味情趣,这点可谓是到达极致,也不难看出中国的文人墨客大多都是吃货,菜品取名有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。送上两张盗图
叫花鸡
狮子头
4、药膳,吃货是可以从任何事情中得到启发的,中国的中医文化博大精深,,中医更有句话叫药补不如食补,所以,药膳也应孕而生了。
5、技艺,除了选料精良外,归根究底饮食的好坏还是以技艺来体现的,常用的技法有:炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏,以及甜菜的拔丝、蜜汁、挂霜等
但这些技法最终要提现在菜品上,色、香、味、俱全,酸、甜、苦辣、咸,尽显人生百态
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国好的饮食文化不在于大鱼大肉、名酒名烟,而主要在于饮食与中国传统文化的相互传承,相互结合,最好的饮食是将中国传统故事与各个美食相结合,比如说东坡肉,镜糕等等,最后就是既然是这个饮食就要将筷子的历史与美食联系在一起,这样美食才会最中国,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国饮食文化基本要色,香,味俱全的同时还要以食养生的作用。
中国饮食的色,香,味差异分为川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。
中国饮食中的养生文化《黄帝内经》:以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。中国食材“性”热、温、平、凉、寒五种。中国食材“味”辛、甘、酸、苦、咸五类。古代哲人指食材“归经”各种食材质分别对体内五脏六腑产生不同的调和和治疗。
所以中国的饮食文化精髓应该是色,香,味,养。
上一篇:我外地上班老婆孩子在家三室两厅,她把一室借男同事住,我回来看到老婆穿睡衣,怎么办?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |