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夏季炖鸽子清汤配料有哪些？

鸽子,枸杞,红枣夏季炖鸽子清汤配料有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

夏季炖鸽子清汤配料有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人以前专门做广式靓汤的，算是回答问题对口，鸽子的营养价值我就不多说了，直接正题吧！





主料： 鸽子， 红枣，淮山，枸杞，也可以放点桂圆肉，姜片，葱段，料酒

做法：第一步，把买来的鸽子砍成小块，根据自己要求，可以一分为四，也可以很小的块，用冷水泡20分钟左右，主要是去除里面的血液。以两只为例。

第二步：把姜切片，葱切段，枸杞20粒左右，桂圆3颗，红枣4颗，洗一下，尽量不要放太多味道会甜的⊙∀⊙！

第三步：把鸽子焯水，去掉血沫，然后清洗一下，放入炖汤锅内，加入少许料酒，放入准备好的辅料，大火烧开，改小火30分钟左右。

第四步：调味，加入盐一勺，味精鸡粉适量，胡椒粉，根据自己的口味调制好即可。

最后说一下做汤一般分两种汤，一种是清汤，一种是白汤，白汤又叫奶汤，一般北方人爱喝白汤，和气候有关系，夏季建议你喝清汤的，清汤的是用小火熬制，奶汤是大火熬制就这个区别。最近我会写一篇文章介绍这两种汤的制作方法和区别有兴趣可以关注。

个人建议希望能帮到你！

鸽子汤也可以用绿豆炖，还可以加党参，淮山，北芪，灵芝，做法很多种。仅做参考


回答于 2019-09-11 08:43:50

鸽子最营养的是鸽子血，杀鸽子不能像杀鸡鸭一样放血，鸽子直接拧脖子，毛处理干净。整只速冻一小时，这时血液在身体内凝固，取出内脏洗净。

甜炖:料酒、红枣、枸杞、核桃、桂圆、荔枝、红糖、板栗。

咸炖：料酒、生姜、香菇、食盐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏季比较炎热，消暑清爽的汤比较合适。通常我会用以下两个配料食谱来炖乳鸽汤，家人都好爱喝。

食谱一：乳鸽，绿豆，瘦肉（选里脊肉炖汤比较香甜），陈皮，蜜枣（按个人习惯，不喜欢甜口的可以不放），姜。

Tips:陈皮和绿豆是必不可少的夏季最佳搭档哦，一定要放

食谱二：乳鸽，淮山，枸杞，红枣（去核，没那么上火，夏季也可不放），党参，姜

Tips:淮山是必选哦，夏季放点党参做药膳汤是不错的选择哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

就放点葱姜党参枸杞

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的是家庭版的，不知道对你有没有帮助

需要蜜枣，绿豆，猪骨，陈皮

1.先把猪骨和鸽子切块，过水

2.绿豆要提前泡半天

3.把所有材料放到煲里，加水，水开后大火20分钟，小火一个小时。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸽子煲汤具有补肝壮肾、益气补血的功效。民间更是有“一鸽胜九鸡”的说法，而且还有一定的保健作用，对于滋补之物我觉得更适合秋冬季节。（估计很多朋友都看过我之前回答过的无花果鸽子汤的制作方法）今天再给大家分享一下整只鸽子炖汤的制作方法。

首先还是那句话选材很重要，炖汤适合选用成年母鸽，那样做出来的汤更浓郁，营养更丰富，具体操作方法如下：

①将红枣、莲子、枸杞用温水泡十分钟

②母鸽宰杀，爪子去掉，焯水备用。

③锅烧油放姜片和几块猪大骨（这样是为了汤色奶白）煸炒出香味，加清水，大火烧至汤色奶白，放入整只鸽子，烧开后撇去浮末。

④倒入瓦罐转小火炖四十分钟，加入莲子、红枣、枸杞在钱十分钟，调味出锅即可食用。（酒店制作可以捞出猪大骨）

菜品特点：鲜香浓郁、滋阴壮阳








回答于 2019-09-11 08:43:50

夏天炖鸽子，清汤配料可以放葱姜，天麻，党参，山药，怀地黄等药物，药理，食材去炖乳鸽

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