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保定驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

保定驴肉火烧和河间驴肉火烧有什么区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

河北沧州河间地区小吃，名叫火烧驴肉或大火烧，因为原料和做法相近，经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈，其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：

1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。

2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

河北沧州河间地区小吃，名叫火烧驴肉或大火烧，因为原料和做法相近，经常有人会把其和驴肉火烧混为一谈，其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：

1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。

2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。

回答于 2019-09-11 08:43:50

保定的火烧是圆形的 河间的火烧是长方形的！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

在北方，估计大家都吃过驴肉火烧，尤其是在河北的徐水和河间，满大街的驴肉火烧店，我都怀疑当地还有没有驴活着，貌似都被吃掉了。店铺多了，竞争也激烈，商家为了吸引吃客们，也是费尽心机，你看，这个店名就直接叫真驴肉，店前还有驴站岗，以此证明驴肉的货真价实。

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。通常吃的驴肉火烧有两种，保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，最直观的区别就是外观，保定是圆形的，河间的是长方形的。驴肉呢，区别就更大了。保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异。图为圆形的保定驴肉火烧。

在制作的时候，河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料，而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料。图为长方形的河间驴肉火烧。

你吃过驴肉火烧吗？你喜欢哪一种呢？做为保定人，我很喜欢吃河间驴肉火烧。吃两个火烧，来一碗驴杂汤，真是太爽了！






回答于 2019-09-11 08:43:50

作为在河北土著，当然推荐保定的驴肉火烧。

第一，肉多。差不多的价格保定的圆形火烧差不多是河间方形火烧的两倍肉。

第二，卤肉比酱肉香。保定的火烧是卤制的，肉在大锅里卤着，吃的时候拿出来切，不干，极为鲜美。而河间的驴肉是酱肉，事先做好，因此肉是凉的，夹在油炸的火烧皮里比较干，不入味，油炸的火烧也不健康。

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