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贵阳丝娃娃汤的做法是什么？
娃娃,素菜,酱油贵阳丝娃娃汤的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
贵阳丝娃娃汤的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）。
2.平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。
也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。
3.再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。
4.春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
楼主问的应该是贵阳当地的特色美食，丝娃娃吧。
丝娃娃，又称素春卷，顾名思义是一种类似于春卷的小吃。它是用一层薄饼作外皮，然后里边包着萝卜丝、折耳根、海带丝等素菜，由于整体形状好像一个在襁褓中的婴儿，因此称之为丝娃娃。又因为当地人会在里边注入酸辣的汤汁，所以又称之为汤丝娃娃。
那么这道小吃具体是怎么做的呢？
首先需要准备一些材料，比如面粉、酸萝卜丝、海带、折耳根、芹菜、黄瓜丝等喜欢的素菜，以及盐、麻油等常见的调料品。
其次就是制作面饼了。面粉加水、加酵粉然后搅拌、搓揉成面团。发酵20分钟后，将面团切成小块，再用擀面杖擀成面皮，大小与饺子皮类似，但是更厚一些。
然后将面皮放入蒸笼里面，用大火蒸10至15分钟，取出备用。
最后将那些喜欢吃的素菜煮好切丝，用涂了耗油、辣椒油的面皮按个人口味将素菜丝包裹起来，便可食用。
如果嫌制作面饼麻烦，可以直接去购买春卷皮，用春卷皮来包也是一番风味。
而丝娃娃这一道小吃，最特色的就是淋上酸辣汁这一种吃的手法了。首先用辣椒汁、陈醋、麻油、酱油等调料品兑成酸辣汤汁，然后在把素菜用面饼包裹好后，从顶上将酸辣汁浇进去。这种酸酸辣辣的味道，再配上素菜的鲜美与面饼的口感，真的是让人爱不释手。
回答于 2019-09-11 08:43:50
贵州人吃丝娃娃，一吃各种配菜的清香脆嫩，二吃蘸水的香辣酸鲜，蘸水一般都要用油炸脆花生、油炸酥黄豆、折二根、葱花、蒜水、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精配制。 提示： 1 ，吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中，使其浮到上面，吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊香味才能体现出来，如果要是先放，糊辣椒面被其他调料泡透了，糊辣椒面的特殊香味也就消失了。 2 ，也可以加一点木姜子油，会有另一番风味。 3 ，丝娃娃的蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过，水与酱油或醋加凉开水的比例一般是 1.5 比 1 ，否则味道就偏重了，要么太酸，要么就太咸，没有了香辣酸鲜的感觉，不是越吃越想吃，而是吃几个就再也吃不下去了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食用材料
面粉200克 绿豆芽50克 卷心菜50克 海带丝50克 鸡蛋1个 食盐适量 食油2汤勺 芝麻酱1汤勺
1；取一半面粉倒入盆中，用开水烫熟2；放入剩下的一半面粉，用冷水和成面团
3；将烫面和冷水面团均匀的和在一起4；分别擀成面皮备好
5；制作完毕的食材图
6；鸡蛋打碎，煎锅抹油，煎成鸡蛋皮切丝备用
7；平底锅抹油放入卷心菜加食盐、干辣椒炒熟备用
8；海带丝洗净备用
9； 绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟，凉拌入味备用
10；平底锅烧热，将面皮分别烙熟
11；烙熟的饼折叠起来放在一起，防止变干
12；取一张薄饼，将卷心菜、鸡蛋丝和绿豆芽胡萝卜丝放入饼上，最后淋上芝麻酱
13；一面折起来裹住食材
14；从下部折起，防止漏菜的汁水
15；再将另外一面卷起
16；在腰间用海带丝扎起来，一个丝娃娃即可制作完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料：葱末适量、盐适量、酱油适量、辣椒油适量、香油适量、醋适量、味精适量、姜粉适量、白胡椒适量
步骤：
1、开始调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱
2、加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。
（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。
3、最后再来一勺辣椒油浇上。
4. 包好的一个丝娃娃。
5、浇上一勺料汁。
6、放几粒花生米再浇上料汁就可以享用啦。
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