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农村烧酒作坊，正常情况下白酒会过期吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

农村烧酒作坊，正常情况下白酒会过期吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我就是农村烧酒坊，传统固态法纯粮食酿酒人，干此行以三十年了，我的酒每年必须分批次，都要送巴中市国家质检局检测，如果检测各项指标不合格，酒厂是要查封，白酒就不准在市场上销售。所以对白酒的各项指标和酿造工艺都比较了解，今天就来给各位爱酒人士分享一下，农村烧酒坊，在正常情况下白酒会不会过期？

根据国家质检总局的有关规定，十度以上的饮用酒可以不用标注保质期，而白酒最低度数都在三十八度以上，所以没有保质期，那么在正常情况下白酒就不会过期，并且酒精本身就有杀菌和防腐的作用，而细菌等微生物都很难生存，象我们农村烧酒坊的纯粮酒最低都有五十度，所以长期储存是不会发生变质的，自然也就不会过期。

但根据酒的度数和工艺不同，在储存期内达到最佳口感也就不同，象我厂是用传统的固态法纯粮食酿造工艺，刚酿岀来的新酒度数是五十五度至六十五度之间，是分段接酒，用陶瓷缸分段储存，通过在储存的过程中把新酒中的有害物质去除掉，最低要储存半年以上，才能变得香气浓郁，酒味醇厚，但是必须要密封好，当然酒储存的时间越长，酒质会更好，香味更浓，口感更醇厚。假设是低度纯粮食酒就不能长时间储存，因为酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮食酒，低度白酒中酸脂类含量相对较低，生香反应效果就不明显。长期储存就容易导致酒精挥发，酒度降低，如果储存时间久了，反而口感会变差，最佳饮用期在三年以内。所以象我们这些农村烧酒作坊的白酒，只要储存正常是不会过期的，最关健是所储存酒的度数高低，才是决定酒的保质期和最佳饮用期。

如果你也喜欢农村烧酒坊的纯粮酒，对白酒知识感兴趣，欢迎在评论区评论交流，相信你就能在传统固态法纯粮食酒这方面，会有更新的认识和了解。






回答于 2019-09-11 08:43:50

1、酒，到底会不会变质？

首先，我们要知道，所有的物品保质期是保证在这个时间段的使用或是食用的效果，而不是找表着过了保质期就不能使用，在保质期当中这个产品的质量是可以得到担保的，只要在保，就能放心安全的使用。不过在我国，白酒往往是没有保质期的，但这不代表白酒不会变质，也不代表它可以永久的储存。

2、白酒为什么可以不设保质期？

白酒不标保质期是按国家规定来的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒类可以不标保质期，主要是微生物是无法在这些酒类繁殖的。而高度的白酒因为酒精浓度更高，就很难存在微生物使其变质的现象，所以通常不为白酒设置保质期。

3、酒越陈年，味道就越香？

都说酒香巷子深，一坛老酒陈年酿，坛盖一开酒飘香。刚制作出来的酒，确实要放一段时间后味道才会更好，因为酒当中的醇类会和有机酸一起反应，会产生物殊的味道，一定程度后就成为了酒香。也就是平时为什么酒放置时间长，就有香味的原因。通常优质的酒类因为酯化反应比较慢，所以通常贮存3、4年也是有的，风味好的也可能要更长。不过这类酯化反应到达巅峰后就会逐渐平衡，所以就算放的时间再长，味道也不会有太大的改变了。像一些陈年佳酿，若是保存得当，其实十年、二十年的都差不了多少。

4、白酒会过期吗？没有保质期的白酒，就意味着能无限期存放？

并不是所有的酒，存放越长就越香。对于没有保质期的白酒，很多人觉得喝不完就放着，反正也不会过期，因为它本身就没有保质期。但其实，我们是无法保证白酒自身的成分会不会有变化的，因为如果存放时间久，存放不得当的话，很易导致酒味变淡、挥发损耗增大等问题，还是有风险的。如果是香型的白酒储存五年，它的口感和香味就会有所降低。通常五十三度以上的酒能进行长时间储存。因为这类白酒，当中酒精和水分子易结合，放的时间长易散发醇香。不过如果是低于五十三度的酒，存放过久，不但口感差，还易发臭。

虽说白酒如果度数够高，存放没什么问题，但是最佳饮用的时间最好还是控制在十五年以内，如果超过的话，最好就不要喝了。很可能会给肝脏带来过大的负担，不利于身体健康。所以对于白酒来说，确实不存在保质期，但是如果要论口感和健康饮用时间来说，还是要在一定的年限内喝完，因为放的时间长了，不仅不会更香，反而可能会给身体带来害处。如果是自己酿的酒，注意制作方法和保存方法的，或许存放的时间可以更久一些，但是市面上很多的酒，难以保证品质，并不是放的久了就能称得上陈年佳酿的。我们要注意识别，并且不要喝放置时间过长的酒类，特别是已经打开很久的酒，最好不要喝了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

农村自酿白酒50度以上用坛子密封放在阴凉处可长时间保存，50度以下不适合长时间保存也就是会变味，应该也就叫过期吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一看到问题，就立刻问了下我的酒鬼老爸。

来听听我爸是怎么说的，老爸一口就咬定要是自己酿的粮食酒的话，肯定是没有保质期的。还反问我你没听说过人家都是好几十年陈酿吗？还说道让我给他什么时候买一瓶，给他品尝一下呢！

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