您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

最正宗蒸白米饭的做法是什么？

米饭,米汤,都是最正宗蒸白米饭的做法是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

最正宗蒸白米饭的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸白米饭健康有营养，做法也极其简单。

身为80后土生土长的农村人，小时候家里条件有限，没有电饭锅都是用柴火灶蒸米饭。蒸出来的米饭粒粒饱满，又软又香，那是童年记忆里最好吃的东西啦！后来慢慢地条件变好了，有了电饭锅很方便，就很少用柴火灶蒸米饭了。

电饭锅煮出来的米饭再也吃不出那个味道了，不知道是我们变了还是米饭变了。虽然现在生活条件改善了，但家里还是会偶尔用柴火灶蒸米饭，特别是请客吃饭或宰年猪的时候都要满满蒸上一大蒸子米饭。蒸米饭比用电饭锅煮要麻烦点，但确实好吃。



今天我就给大家分享下蒸米饭的做法。先把米洗干净，锅里加入清水倒入大米开始煮，边煮边搅拌，以免糊锅。煮至米粒过心即可捞出控水，控出的水就是营养美味的米汤。再把煮过的米粒倒入蒸子或蒸锅里用筷子在米里堆里扎几个小孔方便通气，盖上盖子开始蒸，蒸至上气后再蒸10分钟左右就可以了，这样蒸米饭就做好了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

先把米泡二个钟，然后放进蒸饭木桶。隔水蒸一个小时。最好的米饭就煮好了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

中国饮食文化博大精深，蒸米饭的做法，各地也不完全一样，所以，正宗都是一家之谈。这里我就说说我们东北的白米饭的几种蒸法。

小时候，东北日常主食是以玉米为主的，白米饭是奢侈品。逢年过节，家里来客，生日嫁娶，才会吃白米饭。东北农村用是是大铁锅，烧的是柴火。妈妈婶婶姐姐嫂子们做白米饭，我都是烧火的那个——不是因为勤快，而是因为馋。时间长了，不会做也看会了。

那时候做一次白米饭，都会比较多，吃的人多，不只自家人呐。

大铁锅洗净添水，水要根据米的多少来添，米当然是看吃饭的人多少而定啦。水要宽，不然会粘锅，也会粘汤。然后我就出马了：烧火，把水烧开。

在我烧水的时候，米就淘好了，那时候米不好，会有稻壳石子瘪谷草籽之类的杂质，还是要挑一遍的。

水开了，下淘好的米，用勺子搅匀，继续烧火，开锅后再搅，直至米稍有硬心，那就是8-9分熟了，停火，立即用笊篱把米饭捞到盆里，把米汤也盛到另一个盆里。刷锅，添水，放锅丫，水在锅丫下面，多少视经验而定。然后把米饭盆放到锅丫上盖上锅盖，锅边用干净湿抹布封好，不要漏大气。然后开蒸，注意火不能太大，否则会烧干锅，再添水进去，饭就跑味了，不好吃。

这样蒸出的饭是颤巍巍肉透透的，吃的时候再泡上米汤，就是原汁原味，不失营养，更有馋人会泡肉汤，那是最奢侈的吃法，去人家做客一般不会泡汤。肉都吃了，还不给人家留点汤么！那时候家里来客妇女和孩子是不能上桌的，要等客人吃完上茶解了酒送了客才能吃的。米汤是吃不完的，怎么办，喂猪。其实米的营养多在汤里，所以那时候的猪肉也特别香。现在都用电饭锅了，哪来的米汤，农村猪肉虽好也赶不上以前了。这种做法是没有锅巴的，所以叫蒸饭。

白米饭还有一种蒸法，也是没有锅巴，但也没有米汤。这个你们知道吗怎么做吗？一起来讨论吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得没有最正宗这个说法吧，我记得小时候妈妈做米饭是用大锅先把米洗净煮一会儿，然后捞出来放在盆里上锅蒸。米饭口感特别好很香，米汤也非常好喝。不知道你们吃过这样做的吗。我老家叫捞饭

回答于 2019-09-11 08:43:50

米，当然是要用正宗东北大米，做出来的香，很饱满，

水加食用油，用有能锁住水分不流失，

锅很重要，小米 苏泊尔，美的的智能电饭煲，做出来的很好吃，让每一粒米饭都受热均匀，火候，时间掌握的很好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在蒸米饭的时候，并不是洗洗就行了，还需要多加1步，这样蒸出来的米饭才会更加香糯，而且还颗粒分明。就是我们在蒸米饭的时候，除了把米清洗干净以外，还需要多加一步，就是把米放到水里浸泡一下，让大米吸足了水分，这个时候蒸米饭，不要用热水，也不要用冷水，使用温水就可以了。很多人蒸米饭的时候，都是这样做的，蒸出来的米饭更加好吃，不信也可以试试看。

 1/2    1 2 下一页 尾页