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大连淡干海参如何区别?
海参,颜色,黑色大连淡干海参如何区别?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
大连淡干海参如何区别?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、新鲜海参的好坏辨别:
1. “看一看”
海参身上有很多“刺”,好的海参身上的“刺”短而粗,看完了“刺”再看全身的形状。质量上乘的海参身体看起来鼓鼓的,很饱满,并且中间粗,两头稍尖,好似一个“棒槌”。
2. “摸一摸”
好的海参是有弹性的,在挑选的时候可以摸一下,如果条件允许可以把海参身体对折,身体没有断开,并且能恢复原状的可谓是极佳的海参了。
二、干海参的好坏辨别
1. 干海参有淡干海参和盐干海参,不管是淡干还是盐干,都可以通过观察其外形来辨别好坏,好的海参身体完整,没有破碎,颜色均匀,外形干瘪;而坏海参身体残缺,破碎,外形饱胀,用手擦拭表面的话,手会被染上黑色。
2. 用水泡发后好的海参内壁完整不断裂,形体饱满,富有弹性;坏海参内壁断裂,泡发后甚至散碎,东一块西一块,没法食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中,不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。首先,要看海参的外观,一般好的海参皮质清晰,颜色自然,根据生长环境颜色的不同,主要分为黑色、棕色、灰色等,即绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好的海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。 第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多; 第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。 第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
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