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腌制通心菜的方法有哪些？

空心菜,切成,水分腌制通心菜的方法有哪些？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

腌制通心菜的方法有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是美食超子。通心菜我们这叫做空心菜，用于腌制很少。但是如果用盐腌制一下后再炒的话味道很好吃，一起来看看吧！

首先准备把空心菜梗和青红椒洗净，用刀将空心菜拍扁，再切成小丁切好装入碗中备用。将青红椒也拍扁，切成小丁，切好装入碗中备用。接下来准备一碗炝锅配料，拍几个大蒜装入碗中、少许干辣椒，少许的黑豆豉。

在空心菜的碗中放半勺食用盐，腌出水分，用手抓拌均匀。腌制好后，用手挤干多余的水分。锅烧热后下菜梗炒一下，炒干多余的残留水分，炒好后倒出备用。

锅再次烧热，加入食用油下入配料炒香。炒香后倒入青红椒丁，炒至断生。等青红椒丁熟透后倒入空心菜丁，大火翻炒均匀。最后加小半勺味精、胡椒粉、少许的生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做法步骤：

　　1、处理好的空心菜梗切成小丁或小段，洗净晾干的鲜辣椒也切成小丁或小段。

　　2、切好的空心菜丁和鲜辣椒丁放在一起，加盐揉匀后装入干净的玻璃坛子中，装的时候要注意层层压实。

　　3、装坛结束后淋入少许白酒，随即密封坛口，放在室内避光处腌制1个月左右就行了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉类腌制的方法可分为干腌、湿腌、盐水注射及混 合腌制法四种。 干腌法干腌法是利用食盐或混合盐，涂擦在 肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内， 依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。干腌法腌制时 间较长，但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉、烟熏肋肉均采用此法腌制。 湿腌法湿腌法就是将肉浸泡在预先配制好的 食盐溶液中，并通过扩散和水分转移，让腌制剂渗入肉 内部，并获得比较均匀的分布，常用于腌制分割肉、肋 部肉等。