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中国古代有类似调酒这一行业吗？

中国,广州,纹饰中国古代有类似调酒这一行业吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

中国古代有类似调酒这一行业吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国古代肯定有调酒这一行业的。

因为古代的酒也同现代一样是酿出来的。大家都知道酒酿的时间越长酒精度含量就会越纯越高，也就是说越有劲。而古代又没有现代测试酒精度的仪器，只有靠人工品尝才能知道酒是否好喝，在品酒后感觉酒劲过大时就要兑水稀湿酒精含量。所以古代调酒是肯定的。

在武松打虎时喝了十八碗水酒，就是勾兑出来的，水酒就如现在的啤酒一样，不然也不可能一下喝那么多酒。后来武松醉打蒋门神时，便以调戏蒋门神娘子找事也是以其给酒里勾兑水找事才引出蒋门神，可见那时已经有了调酒这一行业。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请：中国古代有没有调酒师，回答没有，但中国有酒文化，而且这种文化已融入到中华文明，是其重要的组成部分，且坚不可分，㓞不可断，曹操对酒当歌，感叹人生豪迈，李白月下独酌，叹息自身的孤寂。杜牧连祭拜先人后，也要问下牧童找个酒肆，饮酒感怀。这时的酒，是倾诉的对像，是酒者的密友，是创作你源泉，是忘情的良药。



西方调酒也是文化，但这种文化少了5000年积淀，沦为纯技术性的杂耍，略显浅薄。反观酒在中国，酒几乎伴随了整个华夏史，成了中国人狂欢或消愁不可或缺的道具，融入血脉，自成文化。



篇幅所限，所有喜欢酒及关注酒文化的朋友们加好友，共享酒带给我们的快意和张狂，豪迈并苍桑。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题我觉得我非常有必要来回答，做为一名历史爱好者，更做为中国大型白酒企业曾经的员工，回答这个问题，算是对自己之前职业的感谢！从小生活在酒厂里，所以看到和听到的都比一般人多，能告诉你的是，最先酒是不调的，因老祖先酿酒最先是从单一粮食作物开始，生产的酒只为一些特殊使用！当社会逐渐进步，人试着用多种农作物混合发酵酿酒和将酒混合着进行使用，发现其口味更好，所以酒又逐渐开始调酒。包括现在的茅台 五粮液都必须要调的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢悟空邀请，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造在我国有相当久的历史，在中国数千年的文明发展中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。



古人酿酒是将五谷杂粮堵在坛中，自行发酵时间越长，酿的酒越香，随着工艺的改进人们越来越重视酒文化了，不管是访客还是拜邻，都会喝上几杯。而且古人是不喜在就中添加其他东西的，认为喝酒就应该喝原汁原味的酒，越醇越顺口。随着酿酒技术的发展，在酿酒的时候会添加一些东西，但是酒酿好之后不会在往里添加东西了。



到了现在随着国外酿酒技术的引进，人们的口味慢慢的改变，不在只喝以前的高度醇酒，会在喝之前勾兑一些别的酒水这样会有不一样的口感。所以调酒师这个行业才会越来越火，尤其是现在的夜店小年轻最喜欢喝这种酒了。


回答于 2019-09-11 08:43:50

首先很高兴受邀回答这个问题，大家可以加我关注，一起谈古论今

我是爱吃炸酱面的独爱炸酱面，我来回答

首先中国古代是没有调酒行业的，中国古代只有酿酒行业，调酒这个行业是近代从外国传过来的。

据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。





酿酒也有着多道工序：





1、酿酒需要粮食，首先要收购粮食，并将粮食清洗干净，粮食的干净与否，决定酒的成色，之后将粮食晾晒干。需要清洗工，晾晒工。晒粮食的地面有一个专门的名字，叫晾堂

2、造曲、“造面曲用白面五斤、黄豆五升，以蓼汁煮烂，再用辣蓼末五两、杏仁泥十两和踏成饼，楮叶包悬与稻秸罨黄，法亦同前。其用糯米粉与自然蓼汁溲和成饼，生黄收用者，罨法与时日，亦无不同也。”曲决定酒的质量，是门技术活，需要曲师傅，带领学徒完成。

3、蒸煮粮食、将粮食活着酒曲一起蒸，蒸到半熟。不能漏气，漏气就没味了。需要蒸工。 4、发酵、半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程，混合物称为酒母。需要搅拌工。搅拌好后，放入窖池。

5、蒸馏取酒，经过一段时间窖池发酵老熟的酒母，酒精浓度还很低，需要经进一步的蒸馏和冷凝，才能得到较高酒精浓度的白酒，传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。在基座上架着巨大的天锅，天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒。这是最后一道工序，也最复杂，火候要把握好，不好酒的香味出来。一边要缸盛酒，一边需要人加柴，加火。

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