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紫油姜的制作方法是怎样的？

放入,干净,水分紫油姜的制作方法是怎样的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

紫油姜的制作方法是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、选用嫩仔姜，把外皮的芽清理干净，洗好切薄片备用。

2、撒少量的盐腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分;最少要腌一个小时以上，隔夜也可以。

3、用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水。

4、取干净无油玻璃瓶装上姜片，淋酱油腌上盖紧，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了!

回答于 2019-09-11 08:43:50

紫油姜这种叫法，应该是地道的长沙叫法，是一种嫩姜的腌制方法。一般选用当地的生产的嫩姜进行腌制，为什么起这个名字，是因为腌好的嫩姜出坛时颜色是油光自亮的。嫩姜一般会被腌制两次，第一次是初步腌制，只用酱油水和盐析出水分。第二次腌制时会加入当地的秘制酱料，每个人家都不同，这样腌制出来的就叫做紫油姜。

其实我们在家里面也可以腌制出美味的嫩姜，一起来看看吧。一点要选用新鲜的嫩姜，清洗干净后切成薄片。开水煮开后放入嫩姜，煮两分钟，捞出沥干水分。就可以放入干净的罐子中了，准备一个盆，放入一碗清水、一碗白醋、小半碗白糖、两勺盐、喜欢颜色深点的可以放少许的老抽，放入冰箱冷藏。

一般第二天就可以吃了，放的时间越长味道越好，在家不妨试试欧！