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保定的驴肉火烧的特点是什么?有什么简单的做法没?
火烧,保定,驴肉保定的驴肉火烧的特点是什么?有什么简单的做法没?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
保定的驴肉火烧的特点是什么?有什么简单的做法没?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先保定的驴肉火烧是外型是圆的,河间的驴肉火烧是方的,口感上保定的火烧外皮脆,河间的驴肉火烧外皮酥!主要是两地的制作方法不同,大家记住这个外型的主要特点就行了。
其次是驴肉:保定的驴肉是卤制的,河间的驴肉是酱的。保定的驴肉火烧,是热驴肉切碎了加入火烧里,不加任何的蔬菜,主要是吃驴肉的味道,除非你要求夹菜!
河间的驴肉是切成薄片或者碎块,然后加入蔬菜或者焖子之类的,除非你要求只夹肉!这才是两者最大的差别!个人感觉保定驴火还是比较实在的。
保定的火烧是死面的,火烧制作过程中会抹上驴油,这样火烧不仅能更好的分层,还能吃到驴油的香味!
保定的火烧是先烙后烤,这样火烧的外皮会更加酥脆,在保定驴肉火烧也分为很多种,有金饼驴肉火烧、普通的脆皮驴肉火烧、还有大饼卷驴肉,不同的口味也有着不同的客户群,你喜欢吃哪种就选择哪种!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
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桃妹想这样:单纯的说保定火烧有点太生硬了,桃妹就斗胆把保定火烧和河间火烧放到一起比较着来说。让大家看的,也更有趣味。另外事先说明的是。回一个小吃货。桃妹绝对不认为,河间火烧和保定火烧谁就应该盖过谁。众口难调,千人千味。他们各有各的好,桃妹也都爱吃。下面就来说一下,说的不好请大家原谅。
第一,火烧的特点。
河间火烧像大号的苏打饼干。比信封稍窄呈长方形的。火烧的面,应该是死面。把面揉好后拉成条。上一层油后再折上两折。然后放到饼铛里烙,然后烤。因为是死面,所以一定要趁热。热的火烧外面焦香酥脆,里面柔软。但是凉了以后,死面特有的口感就非常不好了。这就是为啥人们都愿意饭点去吃新鲜的。那种半成品再加热的口感非常不好。
第二,驴肉做法的不同。
最后说一下:
另一个是说起驴肉火烧,不一定光放驴肉。小妹就最喜欢加闷子,驴肉跟红肠这三样了。另外还有什么板肠,猪头肉,驴肝等。反正都非常的好吃。所以如果你去保定吃火烧,进门就跟老板说。来俩焖子肉,再来个肥瘦,不要香菜葱,一小馄饨。顺带着自己加点免费的咸菜。老板一看:咦,这是个行家,给他多点肉!
回答于 2019-09-11 08:43:50
驴肉味道是核心,不过那个烧饼也绝对要超好吃,不然配不上美味的驴肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
驴肉香嫩!火烧香脆!
回答于 2019-09-11 08:43:50
保定驴肉火烧最主要的区别不是在驴肉,而是在火烧的制作工艺上,一般为死面做成,将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。传统的个人还是比较喜欢的,像保定金饼驴肉火烧,觉得火烧有点太油腻了。
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