您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
凤凰单丛茶有哪些冲泡方法?凤凰单丛茶为何如此耐泡?
凤凰,盖碗,茶树凤凰单丛茶有哪些冲泡方法?凤凰单丛茶为何如此耐泡?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
凤凰单丛茶有哪些冲泡方法?凤凰单丛茶为何如此耐泡?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凤凰单丛与大禹岭都是我很喜欢喝的乌龙茶,而最初喜欢乌龙,从凤凰单丛始。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山,生长环境土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,它最吸引我的地方就是香。
凤凰单丛的香味很特别,香型可多达十几种,可能大家很熟悉的是跟香味好像不那么搭界的——鸭屎香。也成为凤凰单丛特别之处。
凤凰单丛茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”而堪称单丛五绝,属乌龙茶中的奇佼佼者,在各类茶叶评比中也屡屡获奖。单丛除了香味,其耐泡度也在乌龙茶中毫不逊色;一泡8克的茶可以泡到十六七泡还有余味。
凤凰单丛的冲泡方法与其他茶有一定的区别,手法也讲究,如果冲泡不得法,容易苦涩,总的来说,冲泡单丛茶的最大特点,“快”。
冲泡准备:冲泡凤凰单丛茶一般选择薄胎白瓷盖碗,水质以山泉水为佳,纯净水为宜,冲泡水温控制在95到100°,一般是以沸水冲泡居多,使用盖碗冲泡凤凰单丛投茶量以8克为宜,可视盖碗大小而定。
冲泡步骤:水开之后,用沸水给茶器进行烫盏;将茶叶投到盖碗中,六七分满即可,不摇香,略略覆盖;洗茶快,刻不容缓;沸水高冲,入水只需盖过茶叶即可,不宜过多,出汤也要讲究快,前五次加水后,3秒内出汤,10次后可顺延到六七秒出汤,水保持沸腾,可冲泡十几次之多,这样冲泡出来不苦不涩,品饮最宜。
冲泡过程讲究一个快字,且水保持沸腾,不要闷茶,可得一杯好茶矣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答如下。① 凤凰单丛茶的冲泡方法。凤凰单丛茶的冲泡特点及关键点,用一个字即可总结出来,就是一个 “快” 字。即: 投茶快,洗茶快,出汤快。备具→白瓷盖碗,六君子茶具,公道杯,品茗杯。温杯烫具→将沸水冲淋茶具内外,达到提高杯温,消毒杀菌的作用。投茶→将凤凰单丛茶6~8克,投入盖碗中。注水洗茶→将100℃沸水,采用 “高冲” 手法,注入盖碗中,注水量以刚刚盖过茶面即可。洗茶两次,每次沥干不留茶汤。冲泡→第1~5泡,以每泡2~3秒钟快速出汤。以4~8泡口感最佳。自6泡开始,依次逐渐顺延几秒,以30秒内出汤为宜。这样冲泡出来的茶汤,不苦不涩,香味具佳。水温→冲泡过程中,始终保持100℃沸水沸腾状态,进行冲泡,不宜闷泡。
②凤凰单丛为何如此耐泡 ?凤凰单丛最多可以冲泡至15~20泡左右。并且能够保持茶汤不变色,茶香依然。凤凰单丛耐泡的原因: ★茶树品种。乔木类凤凰单丛茶树,茶多酚含量最高,是耐泡的原因之一。
★叶片老嫩程度。一般芽尖茶不耐泡。一芽两叶,一芽三叶最耐泡。凤凰单丛多为这种叶片,具有粗枝大叶的特点,使得它内含物质更加丰富,需要经过多次冲泡,才能完全释放。★茶树龄。耐泡的凤凰单丛,一般都是老茶树,树龄越长,耐泡度越高。
★工艺。在揉捻工艺中,时间越长,对叶片细胞壁损伤越厉害,耐泡度就越差。冲泡方法。凤凰单丛很讲究冲泡时间和方法。冲泡方法如果不适宜,很容易造成苦涩,不耐泡等现象。(仅供参考,欢迎评论指正。)
回答于 2019-09-11 08:43:50
单丛茶的耐泡,必须具备三个条件:一是高山的茶叶,优越的地理环境造就茶青先天的优势。二是老丛茶树,上百年的茶树提供了茶叶丰富的物质内涵。三是传统的制作工艺,不是流水作业的茶品。
单丛茶要泡好,也需要三个条件:一是持续高温的水;二是快速注水;三是快速出汤。还有一个,用盖碗泡单丛,可以保持茶叶的原味;用朱泥冲泡,会把茶汤过滤得口感更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凤凰单枞茶有哪些冲泡方法:
其实凤凰单枞的冲泡方法最大的特点,就是一个快,头茶快,洗茶快,出汤快。
1、100毫升的盖碗,投放8g的单枞,水开后,往盖碗注水到没过茶叶即可,洗茶1到2词,洗茶时每次都要把茶汤倒干净。
2、出汤要快,头5泡茶,3秒左右出汤,后5泡可以8秒左右出汤,水一定要保持沸腾,单枞可以冲泡10左右。
凤凰单枞茶为何如此耐泡:
凤凰单枞茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”堪称单枞五绝,是乌龙茶中的一朵奇葩,耐泡是茶的性价比之一,不光凤凰单枞,连红茶也是一样的,是一种质量的保障,一般品质比较好的茶叶都耐泡。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |