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凤凰单丛茶有哪些冲泡方法？凤凰单丛茶为何如此耐泡？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

凤凰单丛茶有哪些冲泡方法？凤凰单丛茶为何如此耐泡？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

凤凰单丛与大禹岭都是我很喜欢喝的乌龙茶，而最初喜欢乌龙，从凤凰单丛始。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山，生长环境土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，它最吸引我的地方就是香。

凤凰单丛的香味很特别，香型可多达十几种，可能大家很熟悉的是跟香味好像不那么搭界的——鸭屎香。也成为凤凰单丛特别之处。

凤凰单丛茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”而堪称单丛五绝，属乌龙茶中的奇佼佼者，在各类茶叶评比中也屡屡获奖。单丛除了香味，其耐泡度也在乌龙茶中毫不逊色；一泡8克的茶可以泡到十六七泡还有余味。

凤凰单丛的冲泡方法与其他茶有一定的区别，手法也讲究，如果冲泡不得法，容易苦涩，总的来说，冲泡单丛茶的最大特点，“快”。

冲泡准备：冲泡凤凰单丛茶一般选择薄胎白瓷盖碗，水质以山泉水为佳，纯净水为宜，冲泡水温控制在95到100°，一般是以沸水冲泡居多，使用盖碗冲泡凤凰单丛投茶量以8克为宜，可视盖碗大小而定。

冲泡步骤：水开之后，用沸水给茶器进行烫盏；将茶叶投到盖碗中，六七分满即可，不摇香，略略覆盖；洗茶快，刻不容缓；沸水高冲，入水只需盖过茶叶即可，不宜过多，出汤也要讲究快，前五次加水后，3秒内出汤，10次后可顺延到六七秒出汤，水保持沸腾，可冲泡十几次之多，这样冲泡出来不苦不涩，品饮最宜。

冲泡过程讲究一个快字，且水保持沸腾，不要闷茶，可得一杯好茶矣。

回答于 2019-09-11 08:43:50


回答如下。① 凤凰单丛茶的冲泡方法。凤凰单丛茶的冲泡特点及关键点，用一个字即可总结出来，就是一个 “快” 字。即: 投茶快，洗茶快，出汤快。备具→白瓷盖碗，六君子茶具，公道杯，品茗杯。温杯烫具→将沸水冲淋茶具内外，达到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶→将凤凰单丛茶6～8克，投入盖碗中。注水洗茶→将100℃沸水，采用 “高冲” 手法，注入盖碗中，注水量以刚刚盖过茶面即可。洗茶两次，每次沥干不留茶汤。冲泡→第1～5泡，以每泡2～3秒钟快速出汤。以4～8泡口感最佳。自6泡开始，依次逐渐顺延几秒，以30秒内出汤为宜。这样冲泡出来的茶汤，不苦不涩，香味具佳。水温→冲泡过程中，始终保持100℃沸水沸腾状态，进行冲泡，不宜闷泡。

②凤凰单丛为何如此耐泡 ？凤凰单丛最多可以冲泡至15～20泡左右。并且能够保持茶汤不变色，茶香依然。凤凰单丛耐泡的原因: ★茶树品种。乔木类凤凰单丛茶树，茶多酚含量最高，是耐泡的原因之一。

★叶片老嫩程度。一般芽尖茶不耐泡。一芽两叶，一芽三叶最耐泡。凤凰单丛多为这种叶片，具有粗枝大叶的特点，使得它内含物质更加丰富，需要经过多次冲泡，才能完全释放。★茶树龄。耐泡的凤凰单丛，一般都是老茶树，树龄越长，耐泡度越高。

★工艺。在揉捻工艺中，时间越长，对叶片细胞壁损伤越厉害，耐泡度就越差。冲泡方法。凤凰单丛很讲究冲泡时间和方法。冲泡方法如果不适宜，很容易造成苦涩，不耐泡等现象。（仅供参考，欢迎评论指正。）


回答于 2019-09-11 08:43:50

单丛茶的耐泡，必须具备三个条件：一是高山的茶叶，优越的地理环境造就茶青先天的优势。二是老丛茶树，上百年的茶树提供了茶叶丰富的物质内涵。三是传统的制作工艺，不是流水作业的茶品。

单丛茶要泡好，也需要三个条件：一是持续高温的水；二是快速注水；三是快速出汤。还有一个，用盖碗泡单丛，可以保持茶叶的原味；用朱泥冲泡，会把茶汤过滤得口感更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凤凰单枞茶有哪些冲泡方法：

其实凤凰单枞的冲泡方法最大的特点，就是一个快，头茶快，洗茶快，出汤快。

1、100毫升的盖碗，投放8g的单枞，水开后，往盖碗注水到没过茶叶即可，洗茶1到2词，洗茶时每次都要把茶汤倒干净。

2、出汤要快，头5泡茶，3秒左右出汤，后5泡可以8秒左右出汤，水一定要保持沸腾，单枞可以冲泡10左右。

凤凰单枞茶为何如此耐泡：

凤凰单枞茶以“形美、色翠、香韵、耐泡、回甘”堪称单枞五绝，是乌龙茶中的一朵奇葩，耐泡是茶的性价比之一，不光凤凰单枞，连红茶也是一样的，是一种质量的保障，一般品质比较好的茶叶都耐泡。