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四川菜当中,你最喜欢吃哪一道?
回锅肉,川菜,我的四川菜当中,你最喜欢吃哪一道?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
四川菜当中,你最喜欢吃哪一道?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
四川菜当中,你最喜欢吃那道菜?
作为一个标准的四川人那不用说,(回锅肉)。回锅肉不说他是川菜中的有名菜品,就以他在川中自身的知名度和口碑就足以证明他在川人心中的地位和好吃性了。他不子是家喻户晓,子要是四川人从他知到菜的那天起第一个菜必是回锅肉。所以回锅肉是大众餐桌上是一道美味佳肴,还是一道极具川菜家常风味和特点。在川内人人会作家家都吃,吃作肥而不腻,口感咸鲜微辣回甜香浓,此菜制作非常家常制作如下。
备好五花肉500克,蒜苗250克。将五花内洗净下锅煮制并给姜葱在锅里煮30分钟捞起,切成3厘米宽,4厘米长的片。蒜苗切成2.5厘米的节。锅里烧油下切好的肉片爆炒出油时下甜面酱,豆豉,炒香下郫县豆瓣炒出色后给酱油,白糖翻炒出香味下切好的蒜苗炒出香味给味精起锅装盘即成。此菜色泽红亮,鲜香微辣,回味微甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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四川菜当中,你最喜欢吃哪一道?我来回答这个问题,川菜中的大部分菜肴我都非常喜欢,但是每次必点的菜肴还是这道【口水鸡】
【口水鸡】有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
制作口水鸡相对简单些,但是调料是需要用心准备的。鸡肉的嫩和调料的复合香味才是这道菜的霸气之处。
香油3勺、花椒油1勺、盐1克、糖1克、醋2勺、料酒少许、生抽4勺、花椒1油少许、蒜茸、香醋2勺、芝麻1克、、辣椒油6-7勺。
调料说清楚了,来说一下关于鸡的煮法。
最好能够使用三黄鸡或者清远鸡这一类肉质非常嫩的鸡,煮出来最好吃。鸡下入开水中之后关下火,让煮鸡的汤水保持在90度左右就可以,不要开锅。一般情况下煮20分钟就可以,鸡捞出来之后快速浸入到冰水中。
这个时候就可以把鸡切成块了,然后浇上我们调好的汁,一道诱人的口水鸡就做好啦。
享受那种一口吃下去皮脆肉嫩,浓浓的红油香里面伴着微微的咸和微微的蒜香,真的是让人想起来就流口水的感觉。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
开水白菜和芙蓉鸡片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉,川菜的经典
回答于 2019-09-11 08:43:50
回锅肉,川菜的经典
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜一个耳熟能详的名字。味蕾上跳动的四川人,当然肯定对吃这方面在全国都是讲究的。首先来说我吧,一个从115斤吃成150斤的胖子,在四川这个满大街餐馆的地方,要说让我控制自己的嘴巴不现实的哦。那么就来说说我喜欢的几个川菜吧。
第一、也就是在川内家喻户晓的麻婆豆腐,做法简单方便,当然一般的餐厅做法都大同小异,专业的大师肯定不一样咯,毕竟麻婆豆腐这个菜拿过奖项的。其实里面夹杂着很多工序,我们自己家做肯定就很随意,但是的确很下饭,也好吃!!
第二、就是我们四川眉山市这边的东坡肘子,首先也不是说我推荐自己本地方的菜系。但是东坡肘子这道菜其实很多人都有个错误的观点,认为肯定吃起来很油腻,其实不然。正宗的东坡肘子在我们这个地方完全是肥而不腻,入口即化的。所以我建议大家有机会到四川眉山一定要尝尝。特别是女孩子,吃了肘子皮美容的哦,我们这边的女孩子都是油光水滑的。都爱吃!!哈哈。
第三、滴滴滴滴,老司机开车了。也就是回锅肉了,这个菜怎么说,我们这边的人应该平均三天吃一次吧,特别是像我们这种下苦力的人,吃点回锅肉体力就来了。但是这个菜就在川内各个地方做法不同,我觉得最好吃的还是成都周边的做法,我们这边都是爱用蒜苗或者青椒来做。我个人爱好就是把回锅肉多煎一下,毕竟回锅肉是肥瘦相连,把油煎出来吃起来不会那么油腻,当然不能过于煎太久那种,但是有些人就不喜欢吃煎太久的,看个人口味吧,回锅肉也有四川广汉的连山回锅肉,一片肉就二两。这个吃起来就过瘾了,女性勿扰。基本上敢吃的比较少。(怕长胖)!!连山回锅肉算个特色吧,突破了传统的做法。我广汉市一个战友带我去吃过一次,哇我吃了两片。那个酸爽。棒棒哒!!!!!
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