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我买的燕窝化水了怎么回事？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

我买的燕窝化水了怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先得看你这个久是多久，三个小时内屋燕也化不没的，洞燕我炖过五个小时，也开始有化的迹象，不过含矿物质，化的不那么厉害，其次并不会化成水，只是分解到水中了，直接喝掉也不影响营养吸收，只是口感差了。






回答于 2019-09-11 08:43:50

因为燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液，是由液体转化为固体的过程。过分加热之后，由于燕窝含有丰富的水溶性蛋白，所以化水是很普遍的现象。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为燕窝本为金丝燕的唾“液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝化回“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。当然如果燕窝不化水就有问题有化学元素了，燕姿物语的燕窝口感蛮好，一般炖10-15分钟就可以避免化水。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为燕窝本身就是金丝燕分泌的唾液，犹豫唾液转化为固体的过程，过量加热以后犹豫燕窝含有大量的水溶蛋白，所以化水是很正常的现象，所以燕窝化水不一定是假燕窝哦！





回答于 2019-09-11 08:43:50

一个就是炖煮时间过长，相信刚开始吃燕窝的人多多少少都遇到过那么几次，一般我们炖煮燕窝的时间最好控制在半小时，如果是老燕窝或洞燕的话，可以炖煮时间再久一点。第二个原因是放糖的时间太早了，一般最好是等到燕窝快炖好的时候再放糖，这样口感会好很多，也不会造成化水的问题出现。，燕窝的化水主要取决于两个因素：一是毛燕，二是加工手法。

为什么毛燕也会造成化水呢？这是因为，有些燕农会提前采摘燕窝，提早采摘下的燕窝是不耐炖的，这也是为什么我们总说老燕窝比较耐炖，口感也很好的原因了。既然老燕窝口感好燕农为什么还会选择提早采摘燕窝呢？那是因为提前采摘的燕窝做出来的货品相都非常好。有任何问题可以摆渡搜鑫燕盏，随时为您解答。基于目前消费者的喜好，趋势燕农们不得不提早采摘燕窝。我一直强调吃燕窝不能太过注重外观品相，这就是为什么品相很好的燕窝不一定就是最好的燕窝。

其次就是加工手法的问题，如果是半干挑的燕盏再堆密的话，盏身会有一定的拉伸，这样一来也是很容易造成化水的。

另外，还有很重要的一个原因就是加了药水的燕窝也是很容易造成化水的问题的。

结合以上分析的原因，还是那句话，吃燕窝千万别太过纠结好不好看白不白的问题，天然的才是最好的。以上观点，是小编在燕窝行业摸爬滚打多年的经验之谈，如有补充，或不同看法，欢迎大家多多指教。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，我是超子。燕窝化水了不一定是买到了假货，可能是炖的时间过长了或者温度太高。燕窝是燕子的口水制成炖久了就会化，海参也是这样的。还有一种可能是是新燕做的燕窝，浓度没有那么高，也是容易化的。

分享挑燕窝及炖燕窝的几个技巧，这样炖出来的燕窝口感爽滑，特别好吃。先讲解一下如何挑选燕窝，首先我们要看燕窝的足干度怎么样，好的燕窝一般它的足干度都非常干，说明它没有喷水。

然后看燕窝的颜色，正常的燕窝，米白色或者淡黄色都属于正常的。如果太白的颜色了，证明它可能是漂白。然后就是看燕窝的纹理，如果纹理比较清晰，说明没有刷胶。最后看这个燕窝的泡发率怎么样？燕窝的发头非常的足，说明质量比较好。

泡发燕窝的水也是比较讲究的，我们一般是不用自来水的，自来水里的氯会影响燕窝的口感，选用纯净水，常温泡四个小时，再按照纹路给撕开，清理干净。一定要加纯净水，放入锅中给他蒸25分钟，就可以了。