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如何清炒鳝丝？

茭白,翻炒,青椒如何清炒鳝丝？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何清炒鳝丝？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

传统家常菜清炒鳝丝，也就是去除鳝丝之后会参加茭白和青椒翻炒，增加口感，调味可根据自己家的口味，加糖与不加糖自行调整，做好这道菜，有一点需要注意，即要将蟮丝用黄酒先腌制20-30分钟左右，这样可以去除腥味，口感也会更加鲜嫩爽口，而且爽滑，也不会感觉很油腻，非常适合夏季享用些美食。

备主料：鳝丝约500克，青椒60克，茭白少许约1根.

备辅料：食用油约2勺，老抽1勺，耗油1勺，黄酒2勺，胡椒粉5克，生姜少许，蒜末少许。

详细步骤：

1、备好全部食材（茭白，青椒 鳝丝 姜丝 蒜末 小碗里参加1勺蚝油，1勺老抽 2勺清水 和1勺生粉调匀备用）

2、鳝丝内脏去除洗净切段放入盘中，加入黄酒和生姜丝、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟，茭白、青椒分别洗净切成丝。
3、热锅加入少许油，而后放入蒜末，爆出香味。
4、放入茭白和青椒丝，炒至稍变色。
5、把腌制的鳝丝捞出，放入锅内翻炒出香味，加入黄酒翻炒均匀。
6、将调好的料汁全部倒入锅内。
7、快速翻炒，让汤汁分布均匀，熄火出锅
8、盛至盘中，撒上葱花。

9、出锅。

清炒鳝丝这道菜大多在年菜以及宴请的时候，出现在餐桌上，麻烦主要在备料鳝丝的过过程，如今生活档次提高，这道菜已经变为常见的家常菜，希望可以帮助到您！

回答于 2019-09-11 08:43:50

韭菜炒鳝丝，韭菜清香味浓能去黄鳝的土醒味配料料酒，老抽，大蒜，生姜，韭菜，食用油！盐，热锅冷油，放入生姜几片，大蒜，爆香倒入鳝丝爆炒放料酒老抽盐爆炒三分钟倒入切好韭菜段翻炒三十秒出锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄鳝经常被用来炒制各大菜肴，其本身富含很高的营养价值，具有消炎、补气溢血等功效，经常用来炒制成丝。清炒鳝丝是黄鳝最为常见的一种做法，肉质鲜美，佐以少量的大蒜，蒜香扑鼻，开胃又补气，特别适合做给产后和大病初愈之人。