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洗面筋剩余的面汤咋办？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

洗面筋剩余的面汤咋办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

洗面水就是洗完面筋后的水，里面含有小麦淀粉，一定要把面筋洗干净。面筋洗干净后最好不要泡水，要把它放到一个盆里控水，夏天时间1小时左右也可放到冰箱冷藏，冬天3小时左右，控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制20分钟即可，也可以水煮口感和蒸还是有点区别。蒸好的面筋立刻取出谅凉，最好是手撕，刀切小块也可以，拌制凉皮你会发现口感筋道，而且像海绵一样松松的，吸入凉皮的调料水、辣椒油越嚼越香越有味。

下来说说洗面水，洗好的面水黄黄的，必须沉淀6小时左右，沉淀好以后倒掉上面的黄水，露出来一层白白的淀粉，这时从新加适量清水进去，充分搅拌均匀，就使用罗罗蒸凉皮了，这样蒸出来的皮子，颜色透亮也很劲道。也可以使洗面水充分发酵后，做御面，擀面皮，口感更劲道。

洗面水沉淀好以后倒掉多余的水，自然晾干或者烘干就是我们常用的澄粉。

希望我的回答对大家有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

精华都在面汤里，可以做美味的面筋汤，代替清水，滋味更鲜美！

回答于 2019-09-11 08:43:50

沉淀以后倒去上面的清水，底下的面糊可以蒸成凉皮

回答于 2019-09-11 08:43:50

洗面剩下的水澄了做凉皮，洗好的蒸了做面筋

回答于 2019-09-11 08:43:50

最直接简单有力的回答1：疙瘩汤，2：熬制营养粥