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红茶冷了会变浑，真的是品质好的表现吗？

红茶,络合物,的是红茶冷了会变浑，真的是品质好的表现吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

红茶冷了会变浑，真的是品质好的表现吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

是冷后浑的表现，是质量好的表现，说明茶叶内涵物质丰富…

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多茶友喝红茶都遇到这样一个现象：茶汤冷后变“浑浊”，那是不是脏了？





其实不是，变得浑浊的是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶红素等多酚类化合物以及咖啡碱、可可碱等苦味物质。





其中咖啡碱能与茶多酚类化合形成络合物，这种络合物不溶于水，却能溶于热水。








所以，当热水冲泡红茶时，这些络合物就溶在茶水中，呈现红、浓、亮的色泽，当茶水冷却后，这些络合物又凝聚在一起，于是茶水就变得“浑浊”了。





而且茶多酚含量越高的红茶，冷后浑的现象越明显，买红茶时可以参考这一特征进行。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你的是冰红茶

回答于 2019-09-11 08:43:50

恰恰相反，只是品种一般的台地茶原料机制，才会浑。

优质或古树红茶，茶汤放一整天，晶莹剔透。