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鲜肉可以和咸肉一起红烧吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鲜肉可以和咸肉一起红烧吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

看到这个问题我嗯脑子立刻出现一道创意菜，我给它取名叫

《红烧鲜咸》

很多人觉得鲜肉和咸肉一起搭配好奇怪，但我认为食材于食材之间总能擦出意想不到的火花来！哈哈接下来我分享下我的做法:

1.鲜肉和咸肉都切成块 （鲜肉可以稍微比咸肉切大点，因为鲜肉煮熟是会缩小的，而咸肉经过腌制风干已经缩小过了）

2.姜片 葱段 干料包（八角 桂皮 香叶 小茴香 花椒）备用

3.锅内少许油 加4.5粒冰糖 冰糖炒至气泡开始消泡（这一步叫炒糖色）下入鲜肉 快速翻炒让每一块肉都均匀上色，待鲜肉收紧后 锅内加水没过肉块两倍水位，放姜片 干料包 生抽 适量老抽 少许糖 少许盐（因为咸肉本身有咸味，加多会很咸 ）上盖炖煮20分钟

4.20分钟后倒入咸肉 大火烧开小火慢炖30分钟 最后收汁出锅

注意:不喜欢都是肉肉的感觉呢 可以加些竹笋进去 竹笋改滚刀块与咸肉一同时间加入 炖煮

以上是我的分享 如果哪位朋友看到我的评论 可以关注 三餐家厨 我是婷姐新号需要您多多点赞支持

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以。菜肴里面有金银烧肉、金银扣肉、金银肘子等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我的分享是，最好不要放在一起比较好，这是我个人见意，两种肉完全不在一个味道上，这混在一起会鲜肉也体现不出鲜肉，咸肉也体验不出她的特色来，，如果分开做两样，体验出两种口味不乱，鲜和咸，都会有个自格风格菜，有净口的感觉，两种肉就会清晰的品味出来了，做这种肉的做法也略有不同。在制做上付料是不一样的，比方说，鲜肉要放豆豉酱。蚝油糖和醋:咸肉就不用放耗油这几样了，咸肉要放生抽将油，极味鲜，还有少许啤酒，其他佐料一样。这种做法，就把两样肉的独特色美食，体验出丰富多彩生活乐趣，

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以，菜品都是需要不断创新，只不过腌肉跟鲜肉一起炒，会带来一个菜品肉会是两种口味和口感，咸肉味会比较浓烈而鲜肉口感比较滑些，味道自然没有咸肉味浓！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲜肉和咸肉最好是分开烹饪，搭配就破坏鲜肉的新鲜味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，我们中国的饮食文化源远流长，主要是你能想到的想怎么做就这么做

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人认为是不可以在一起红烧的，因为两种肉的材质是不一样的，咸肉是适合蒸或者是炒，做红烧肉的话不容易煮烂

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以，但是注意时间，因为腌肉本身就有味道，如果提前放，可能味道更重，先放鲜肉烹制一会，然后放腌肉，味道就和中了！

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