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西乡熬菜的做法是什么？

汉中,切成,土豆西乡熬菜的做法是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

西乡熬菜的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

前言：熬菜在汉中是很平民的一道家常菜，有的地方也叫炖菜，是指将几种完全不同的菜放在一起烹饪。汉中熬菜是汉中的传统家常菜，几乎每个家庭都会做。因为其蔬菜多，不油腻，味道醇厚，四季皆宜，因此深受汉中人民的喜爱。

西乡版美味家常熬菜，百吃不厌。秘制熬菜经典配菜有：芋头、土豆、胡萝卜、豆角等等

下面我们来说下制作方法：

主料 4人份

土豆2个、冬瓜700克、红薯粉条（干）80克、熟猪肉1块

辅料

冻豆腐200克、菠菜150克、黄酱2汤匙、八角5瓣、精盐适量

1:土豆去皮切块

2:冬瓜去皮切片

3:冻豆腐备好

4:卤熟肉切片

5:青菜洗好备用

6:切大段焯水备用

7:热锅烧油放入大料炒制变色

8:放入黄豆浆炒制

9:放入土豆、冬瓜翻炒均匀

10:将蔬菜、冻豆腐放入锅内（加入水可多些）

11:可以放点粉丝加入卤好的肉即可

12:盖盖炖20分钟左右至软烂撒些盐调味葱花等即可出锅食用。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴为你解答。

熬菜也就是炖菜。将各种各样的菜放在一起炒制然后炖熟。因为菜品的多样化，可以根据个人口味来选择，深受人民的喜爱。

1豆角摘了，掰成大小均匀的段，清洗干净。土豆去皮，清洗干净，切块，再次清洗干净。葱洗净切断，姜洗净切片，剥几瓣大蒜备用。

2五花肉清洗干净，切片。锅中烘干，加入食用油，下入干辣椒，花椒大料爆香。放入五花肉，加少许酱油，加入葱姜蒜煸炒两分钟，加入豆角土豆煸炒。加入适量清水，加少许盐，耗油等调味。

3粉条洗净下入锅中，水开改小火，炖一会。豆腐切小块放入锅中，炖熟加入香菜即可。

炖菜的菜品多样化，常见的有豆角，土豆，茄子，西红柿，冬瓜，丸子，白菜等。可以根据自己的口味来选择。希望我的回答对你有所帮助。







回答于 2019-09-11 08:43:50

做熬菜的猪肉，一般要跟师傅说，要槽头肉。因为肥、瘦兼有，做熬菜正合适。

　　回去后，把精瘦肉起下来，切成丝，在烧热的菜油里过一下，炒其他菜的时候加进去。

　　一片片的肥肉或五花肉，切成片后，在大火烧热的铁锅里翻炒。焙干了水分，锅里总会有不少猪油。可以舀出来一些，下顿炒菜用。

　　这一锅油汪汪的肉就是熬菜的主角。淋上酱油，加上盐、姜、蒜末、花椒等调料，焖一小会儿，根据加入菜蔬的多少，决定焖得半熟、颜色红润的肉要不要铲出来一些。

　　熬菜里添加的菜蔬“内容”丰富，几乎无菜不能“熬”，时令菜蔬、各类干菜，只要混合在一起不串味，尽可以统统下锅熬。

　　白萝卜是熬菜必不可少的一员。把白生生、脆崩崩儿的萝卜切成块，均匀地覆盖到焖了一会儿的肉上，很快就会有诱人味道飘出。

　　而洋芋会糊锅，最好先用盐、酱油什么的拌一下。那种长得饱满的老四季豆熬出来是最有味的。

　　有讲究的，不怕麻烦的，还将和好的面切成菱形，放进去熬。

　　其他像藕、豆腐、白菜等都可以下锅熬。