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农村土地里的折耳根清热解毒，到底是吃根好，还是吃叶子好？怎么吃？

耳根,鱼腥草,叶子农村土地里的折耳根清热解毒，到底是吃根好，还是吃叶子好？怎么吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

农村土地里的折耳根清热解毒，到底是吃根好，还是吃叶子好？怎么吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

农村的春天格外美丽，尤其是春天里农村的野菜特别多，其中“折耳根”就是一种非常特殊的野菜，因为它让很多农村人到现在都只知道它的根可以吃，但是大部分人都不知道它的叶子能不能吃。



同时也有很多的农村人有的都不太了解“折耳根”今天我就详细的给大家介绍一下这种野菜的用途，和怎么做才好吃。

折耳根又叫“鱼腥草”

说起折耳根大家可能根陌生，甚至不知道长什么样，但是提起鱼腥草我想大部分还都是知道它长什么样的。



其实折耳根是一种草本植物，具有食用价值和药用价值，药用价值表现为:可以清热解毒，要折耳根的味道还非常独特，有一种芳香的味道，但是又芳香中又透着一股鱼腥味，因此很多人有的吃不太习惯。

这种折耳根一般喜爱生长潮湿的地方，尤其是在农村河堤的两边还有桥底下都很容易发现它的痕迹。



采挖折耳根的最佳时间和吃折耳根哪里好

切记折耳根最佳的采摘时间为3月中旬到5月底都是非常适合采挖的时刻，但是采挖时一定要注意，我们农村一般采挖都是会直接挖出根部，因为很多人都知道根部可以吃。

但是很多人却不知鱼腥草的叶子也是可以食用的，如果非要说吃折耳根的根好还是叶子好，我想说的是这要根据个人口味，叶子吃起来就像菠菜一样，根吃起来特别有味道，我个人还是比较喜欢吃根。



如何做出美味的折耳根

在我们农村做折耳根野菜一般都是凉调，也就是先用清水冲洗干净，然后切成小段，准备好盐和蒜末还有小段辣椒再加上点醋，吃起来真的清爽可口啊，现在想想我还想吃。


回答于 2019-09-11 08:43:50

折耳根也叫鱼腥草，根和叶子都可以吃，一年四季都有，吃叶子一般都是在春天，春天的鱼腥草叶子鲜嫩香气扑鼻，做凉拌菜特别好，我们本地人春天喜欢采这些嫩叶和春笋以及坛子里刚腌制成熟的新酸菜一起，制作一道本地美食凉拌酸菜鱼腥草，特别解腻开口味！过了春天以后，叶子老了，就挖根来做搅拌吃了，但是鱼腥草的根制作凉拌不太好和别的菜参和，只适合单独制作，一般加辣椒、蒜末、醋（家有自制的酸辣椒可以不用醋）、酱油以及葱花香菜等，各地都有不同的做法。是一道很开胃的美食！






回答于 2019-09-11 08:43:50

折耳根肯定是吃根更好，折耳根的根用来凉拌，炒肉，拌沾水都是很不错的佳品，如果用叶子就做不出真正折耳根的味道

回答于 2019-09-11 08:43:50

村的春天格外美丽，尤其是春天里农村的野菜特别多，其中“折耳根”就是一种非常特殊的野菜，因为它让很多农村人到现在都只知道它的根可以吃，但是大部分人都不知道它的叶子能不能吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼腥草根可以凉伴，也可以炒着吃，鱼腥草叶子可以煎蛋食用，是很好很美味的保健食品。

鱼腥草性寒凉，老人和体弱的人，可以用炖鸡的方法食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起折耳根，我个人在24岁之前是根本就不知道这种美食的！直到我认识了我老婆（我老婆是四川妹子），跟老婆去了四川才第一次尝试到了她们当地所有人都喜欢的这种很腥的食物！所以折耳根又名鱼腥草是有道理的。估计大部分人第一次尝试折耳根都会跟我一样，就一个概念“腥”。

就我所知，四川人喜欢吃折耳根，主要是吃根部，从地里挖出来的折耳根，又白又细的一根根，清洗干净了拿来凉拌，红油辣椒、花椒、醋、生抽，拌进切成两厘米左右的折耳根里，习惯这种口味的人吃起来那叫一个香，吃不惯的人绝对一口都难以下咽！四川人拿折耳根的另一种吃法是清洗干净以后把长长的一根盘成一坨，直接烫火锅吃，丢进翻滚的火锅汤料里面，大概一分钟左右捞出来，蘸了油碗大口朵颐，又是另一番香味。还有一种吃法，就是把清洗干净的根系切成五毫米左右的小碎粒，同其他一些香料一起和制到吃火锅用的蘸料里，这个相信去过成都或者重庆吃火锅的人都见过的。

蜀地人对于折耳根的喜爱可以说已经到了近乎痴迷的境界，几乎人人都爱这一口，所以，除了大多数情况下人们以吃根系为主，还有一部分人也吃它的叶子，折耳根叶子我见过的吃法只限于凉拌，和根系一起凉拌来吃！

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