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输赢皆单子，外卖高峰压力大，餐饮人该如何做？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

输赢皆单子，外卖高峰压力大，餐饮人该如何做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

餐饮服务主要是品质，好的品质才是生存之道。首先，需要定位。做餐饮定位很重要，定位好服务的人群才能了解他们的喜好，然后才能明白他们喜欢的口味，价格区间多少。一旦定位好了人群，就不能再改了，只服务你定位的人群。根据他们的需求去做他们喜欢的菜品。做任何事都需要了解人性，只有深刻了解人性才能很好的服务于他们。了解自己能做什么，做到知己知彼。

其次，是做调查。调查客户人群对菜味的要求，能承受的价格区间。经常去和客户对话，如何能满足他们的需求。这样你才会有相应的服务政策出台。销售策略的制定都来自于调查的结论，决不能自作主张的去做自己认为的东西。

然后，是服务。我们的服务决定我们能否长久生存。现在人们吃的不仅仅是菜品，更要求的是服务。

最后，就是坚持。能不能像傻逼一样的坚持下去，才是王道。再好的创意能否成功都需要不懈的努力和坚持。聚焦，专一，坚持，才能成功。

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天在餐饮市场竞争这么激烈，要想脱颖而出，不单单是在哪一个方面有卖点？而是要从色香味包装方方面去下功夫，你才能赢得不同需求的客户，形成一个全方位的竞争力！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不搞竞争，做好自己的事，把菜做好，不管单有多少，时间有多紧张，都应该把顾客和食品质量放在第一位。

回答于 2019-09-11 08:43:50

随着外卖的大火貌似现在商家不加入外卖也只能面临被淘汰，首先外卖解决了人们的方便这也是互联网时代的一个代表，人们正在适应这种时代不出门就可以吃美食，由于管理服务均不到位造成了商家加价减量，平台抽点增加，配送费养不起骑手等一系列问题，现在缺的是整治和完善～

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先做好高峰期的准备工作，例如：厨房预估一下高峰期的份数做好备餐工作，其次提高外卖打包速度，最后，与外卖站长建立顺畅的沟通通道及时解决送餐中遇到的各种意外问题。我之前运营的一个品牌项目，每日在300＋单以上就是这么操作的，希望能帮助到提问者。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1调整菜品结构，增加烧菜，或者半成品菜！

2根据一段时间的营业状况，摸索规律，那种菜品卖的好，可提前备货！

3厨师的反应速度，外卖基本上没啥大菜或者难操作的菜，要快，唯快不破！

4把调味环节归纳，制作成统一标准，就是一种酱油，一种酱料，一种盐份

。。。。。。。。。。

关注一下，多多交流！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这两年现在很多餐厅，饭店都做外卖了，你不做人家做，虽然外卖利润不怎么高，但是要跟上市场的节奏

回答于 2019-09-11 08:43:50

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