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酵子包子脱碱的比例是多少？

包子,闻闻,都是酵子包子脱碱的比例是多少？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

酵子包子脱碱的比例是多少？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般情况下是一斤面0.5克碱，但是这个是没有固定的比例，具体要看面发的的程度，以前跟着妈妈的时候，她都是让我闻一下，一般加上碱揉匀后，揪一块面闻闻，如果还有酸味，说明碱太少，如果闻着有一丝甜甜的味，就是碱正好，碱大了味很重，而且面会发黄，如果你拿不准，可以少量多次放入。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在市面上都用酵母做包子，不过也有些老年人还是喜欢吃老面包子馒头，用碱做必须有些老面，按比例放，只是温度高醒发时间快点。