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酱香味的腌咸菜怎么做？

黄瓜,咸菜,切成酱香味的腌咸菜怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

酱香味的腌咸菜怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也不清楚你具体要做什么类型的腌咸菜，腌咸菜包含的范围太广了，其中包含了腌萝卜、酸豆角、腌泡菜、腌黄瓜等等…

我分享一个家里妈妈常做的一道腌菜做法，仅供参考。

腌酱黄瓜

用料:

黄瓜3根；细尖椒（辣）2根；盐少许；葱姜蒜少许；生抽200ml；糖15g；橄榄油适量；花椒一小把

做法:

第一步准备食材和容器，将黄瓜切成条状或者圆状静置。

将黄瓜放入瓶中，铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后，稍微搅拌一下。不用担心盐放太多，盐的作用是脱水。

接下来就是盖上瓶盖密封，放置一晚，我妈妈基本都是晚上做，第二天早上取出黄瓜，去除水分。

然后将葱姜蒜、尖椒切成碎末。准备酱汁，大概200毫升生抽入锅煮沸，加入一小块糖混匀（喜欢吃甜一点的，可以多放点糖）。等糖融了后倒出晾凉至常温。再油入热锅，加入花椒爆出香味出锅装盘静置使用。

最后将黄瓜、葱姜蒜等佐料依次放入瓶子。倒入调制好的酱油汁和花椒油，密封放置几个小时就可以开吃了。（我妈妈有时会加一小瓶盖米酒，这样味道会更香，不喜欢喝酒的建议不放）