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如何增加凉皮韧性?
劲道,的是,碱水如何增加凉皮韧性?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
如何增加凉皮韧性?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我知道加淀粉类明矾,面粉类加碱。
试试加碱水呢?
在肉制品加工中添加卡拉胶,明胶,也可以试试。
凉皮最劲道的是绿豆粉,但成本最高,很多加玉米淀粉,或者土豆粉降低成本。
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