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你觉得小时候最美味的东西是什么?
小时候,的是,都是你觉得小时候最美味的东西是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
捡完了豆子就需要洗干净然后开始下锅煮,煮熟之后就放在通风处开始让它发酵,也叫长绿醭。醭出的越多越绿说明豆子发酵的越好。
发酵完之后就要开始下豆了,这个时候需要西瓜上场了,把西瓜瓤挖出来和豆子一起混合,然后倒入盐,放入八角,胡椒,白酒之类的开始腌制,就放在太阳底下开始晒,这个过程是比较漫长的,一般需要十天到半个月左右。
晒得时候要经常去搅拌一下,直到里面的水慢慢晒干,晒成酱就完成了。
吃的时候可以加点葱,辣椒一起炒,加上馒头特别好吃!
【记忆中的馒头】
小时候的面粉都是自家洗完小麦之后拉去磨的,磨出来的面粉没有现在卖的面粉白,但是吃起来特别的劲道。
那时候发面用的都是老酵头,加入适量的碱一起完成的。所以特别考验人的厨艺。碱面放的多了蒸出来的馒头就发黄,放的少了蒸出来的馒头就会发酸,所以一定要控制好量。
蒸馒头用的是大地锅,烧的火特别旺,有时候蒸出来的馒头边会有烧黄烧焦的特别的好吃。
刚出锅的馒头热气腾腾,再加上咸香的酱豆一次都能吃好几个呢!
记忆中的酱豆和馒头,可能再也吃不到了,那是我童年最美味的食物。
你们吃过馒头夹酱豆吗?
我是“芳姐姐的美食”,喜欢的欢迎点赞,评论和关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是八零后,小时候生活在北方一个小县城。那时候的家乡,食物是比较匮乏的,在我的记忆里,最好吃的东西有两个:
刀削面
那时候的县城里饭馆不多,最上档次的是招待所,一般老百姓去消费不起。至于小饭馆,最多的就是刀削面馆,里面主食是削面和包子,凉菜就只有提前做好肉皮冻和花生米,为那些喝酒的人有个佐菜。
这样的小饭馆也不是随时可以去吃的。父母工资不高,还要给在农村生活的爷爷奶奶寄钱养老,经济常常捉针见肘。挣不来,只能省了。家中的饭菜以素食为主,偶尔见点荤腥,就算难得的改善,更不要说去刀削面馆消费了。
孩子对食物是没有抵抗力的。我那会刚刚上小学一年级,每天上下学的路上,都会路过一家削面馆。每每闻道饭馆里散发出来的香气,都会勾起我无限的瞎想,在我的心里,吃顿刀削面就成了一个梦想。
母亲是了解自己孩子的。作为那个时代的女性,看到食物首先想到的就是自己做。可惜,刀削面看着简单,操作起来却很难,难在面怎么也活不好,不是太软就是太硬。无奈之下,母亲一咬牙一跺脚,带着我去削面馆去吃。
在度秒如年的期待之后,热腾腾的削面终于上桌了。劲道爽滑的面上面浇上一勺有着大肉粒的卤汁,我大口的吞咽着,好像面条是往嗓子里面钻,也不嫌汤嘴。虽然也想吃包子和凉菜,可我知道家里的条件,不敢和母亲提及。
时隔多年,刀削面依然是我的最爱,可是怎么吃也没有了儿时的味道。
方便面
作为一个北方人,我从小到大对面条都是情有独钟。小时候,方便面还是个稀罕物,不是随随便便就可以买到吃到的。
县城里没有卖,市里也没有卖。想吃方便面,只能等到亲朋好友出差到北京时,才可以让人家给捎几包。
少,就显得弥足珍贵。那时的方便面不是当下无奈之下填饱肚子的垃圾食品来看的,是实实在在的“高档”食品。谁家能吃到方便面,说明你家有“有出息”的人,可以到大城市出差。
吃方便面的时候,也是摆足了仪式感。一家老小围坐桌前,撕开包装袋,取出调料包,把面饼倒入烧开的锅中,末了还要抖一抖袋中的残渣,放调料包时也要用水涮一下,真是一点也不浪费。
煮好了方便面,盛出锅来,一碗碗分好,老人小孩自然多一些,父母的碗里汤多面少,一家人再经过一番推让才开始吃面。虽然现在看来有些艰苦,但是在当时,却是满满的幸福。
到了现在,要是一段时间不吃方便面,我还会想念那个味道,煮上一袋解解馋。如此看来,人的美食之欲还是很好糊弄的。
结语感言
现在食物丰富了,吃什么东西都不稀罕。甚至在追求美食方面,也开始讲究高大上,贵,就是好。
有时候回忆起小时候的点滴,觉得那时候虽然穷,但是日子才是真的甜,吃啥东西都那么有滋有味。
作品均为原创。
请关注申知味,欢迎批评指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸菜就大米饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
是一种在竹笋里面的幼虫和竹笋外面的成虫。术语怎么叫我不清楚,但是家乡话叫三角旺(谐音)姑且叫做竹子虫吧
小时候回村里,跟堂哥堂弟他们满山遍野的跑,他们也乐意带我这个一年不回几次的堂兄弟,我常叫他们去山上竹林抓这些给我吃,用油炸一下,撒点盐花,别提有多好吃了,现在想想还很回味。
它们还是一个不错的玩具,用一根绳子绑起来,可以当气球一样玩。
有吃过的小伙伴,点个赞吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
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