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为什么意式咖啡机做出来的咖啡味道那么浓,我用普通的压滤壶泡出来的咖啡粉就没那个味道呢?
咖啡,浓度,的话为什么意式咖啡机做出来的咖啡味道那么浓,我用普通的压滤壶泡出来的咖啡粉就没那个味道呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 意式咖啡机,家庭用的那种,像个样子的都要几千块钱吧,是不是这种机器产生的压力和温度都比较高,所以用咖啡粉的话可以充分萃取其中的营养物质?我家里用新烧的开水去泡咖啡粉,弄出来的虽然也有咖啡的味道,但是总觉得和咖啡店里相去甚远,是不是因为普通开水的温度和压力都远远不够啊?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
看,都说浓度了,还提压力干嘛?
说说浓度。
一般我们说粉水比,即咖啡粉和参与萃取的水的重量比例。
浓缩咖啡的话大概的1:2-1:2.5 (60ml的说法已经过时了)
手冲咖啡等的做法是1:12-1:18
浓度的差异就很明显了。
当粉水比相同的时候,味道的差距才是压力萃取所带来的。
不然就是浓度的影响因素更大。
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