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鸽子汤和猴头菇炖汤是怎么炖的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸽子汤和猴头菇炖汤是怎么炖的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猴头菇炖鸽子汤这样做即简单又美味，首先我们需要准备的食材有，主料，猴头菇，鸽子。辅料，红枣。调料食盐，我们先把鸽子洗净去内脏，去头去屁股，剁成小块备用。把猴头菇泡软洗净撕成小块，把鸽子冷水下锅煮出血沫，捞出备用，把猴头菇焯水捞出晾凉控干水分备用，砂锅里放水放入备好的鸽子，加入料酒，加入葱姜去腥，大火烧开小火慢炖120分钟，放入猴头菇红枣再慢炖半小时，加入盐调味里可，一道美味的猴头菇鸽子汤做好了








回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！

题主应该是问鸽子猴头菇炖汤怎么炖的问题吧？估记跟我一样，很多时候不知不觉打错字不检查就发出去了！

先说说猴头菇：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和 维生素 的优良食品。其中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，提高肌体免疫力的功能，还可以延缓衰老。

而鸽子也是大补之物，民间有一鸽胜九鸡的说法，两种东西加在一起，营养方面肯定足够，但是这里给个建议，炖汤尽量选用老鸽子！如下图典型的老鸽子。

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下面说说鸽子猴头菇汤怎么做的：

准备材料：猴头菇提前2小时用温水浸泡，准备老鸽子一只，去掉脚爪及屁股尖，鸽子表皮的绒毛用火烧干净。

辅料准备：老姜片20克，小葱3根挽结，枸杞10粒左右。

调料准备：料酒30ml，盐适量。

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制作步骤：

1：浸泡的猴头菇用手轻轻揉捏，把猴头菇内部的虫子和沙揉出来，然后挤干水分，这一步骤重复3-5次，之后把猴头菇挤干水分后切成约2cm大小的块。

2：鸽子冷水下锅焯水，焯水时倒入料酒。

3：砂锅中依次放入姜片、葱结、鸽子、猴头菇，然后加入开水（水量应一次加足），大火烧开后转小火慢熬。

4：一般老鸽子需要炖4-5小时，嫩鸽子1-2个小时即可。

5：鸽子全熟后捞出里面的姜片、葱结，然后放入适量的盐调味即可。

6：鸽子汤表面撒入红色的枸杞约10粒左右即可上桌了。

最后说说：我们现在市场上买的一般都是乳鸽，一般情况喂养时间在40天左右，就算卖的老鸽子一般也是6个月左右，至于如何挑选老鸽子和乳鸽，大家可以看我以前的问答。

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不知道你们还有什么补充的吗？

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回答于 2019-09-11 08:43:50

辅料

红枣适量

食盐适量

食盐适量

步骤(合计 9 步)

1. 原料：鸽子、猴头菇、大枣。

2. 大枣去核、鸽子洗净去头去屁股切成块、猴头菇泡软拔小块。

3. 把鸽子放开水里煮一会，捞出来用冷水洗干净。

4. 鸽子洗干净后再把猴头菇烫一下。

5. 猴头菇烫过后用凉水洗一下，还要挤干水分。

6. 沙锅内加水，所有材料冷水下锅。

7. 用大火烧开。

8. 盖好盖子用小火慢炖2小时分钟。

9. 炖好后下盐调即可。