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烧烤烤肉的时候不会翻转，什么时候翻转，频率怎样，昨天第一次烤，烤糊了还没熟？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烧烤烤肉的时候不会翻转，什么时候翻转，频率怎样，昨天第一次烤，烤糊了还没熟？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

央玛玛同志爱烧烤牦牛肉，这事简直是众所周知了：）

首先，这个烤肉怎么来控制熟度，其实不光是翻转频率的问题，主要是看炭火与肉色的配合。

其次，你说的烤糊了还没熟，应该是火太旺了，外面容易焦，里面还红的。炭火不要太过旺，可以用一个矿泉水瓶装一些凉水，扎几个洞，如果火势太旺稍微喷一点点降低火势。


再来，火合适的情况下，肉串肉不要串的太大块了。慢慢烤，慢慢翻，色变了再翻到反面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果您是用的炭火烧烤炉的话，没有经验的话，火力和火候真的不好控制。只能简单的和你说一下，火小的时候频率慢一点，火大的时候频率快一点，太厚的食物要用刀划开，烧烤的时候不要过早的撒孜然粉。烧烤料自己不会配的话就在网上买那种配置好的烧烤料，味道都还不错。

像我们现在店里都喜欢用无烟烧烤炉，用燃气的，黑金刚发热管，带有风机的，火力可以调节，烤出来的东西卖像不错，也干净一些。

回答于 2019-09-11 08:43:50

夏日即将来临，也是烧烤小啤酒的季节

首先我们的分清我们要烤的是什么肉类，哪个部位的

一般来说讲究食材本身的味道原汁原味，一般不用放调料腌制，除非一些肝脏等部位，味道重的我们可以适当加些老姜大葱蚝油，切记不能乱价料酒，因为肝脏或者重口味的食材如果你加入料酒的话会把味道锁进去，在烧烤的时候，会影响口感，出现涩，腥等

再有就是火候

刚开始没必要用大火，小火焙干一面变成白色就可以翻面带两面都已成为白色的时候火可以大一点，准备点葱蒜水，接着烤等到竹签子可以扎穿肉串时可以适当涮点葱蒜水，一点点就行，然后准备撒盐，稍等几秒辣椒孜然一起给上，别着急吃，再烤香一下调料就可以出锅了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个要根据你的肉串大小和火候来控制，建议是勤翻动，平均隔几秒就要翻动一次，还有火不要太大，否则看出来外面都糊了里面还没熟。