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做餐饮行业，如何做精产品？
产品,餐饮,稳定做餐饮行业，如何做精产品？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
做餐饮行业，如何做精产品？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓的精品只能是在某一项或几项上达到“精品”，不可能十全十美。
口味，价格，健康卫生，服务等，很少有品牌能做到十全十美，可以主攻其中一两个方向，做到极致，但是就像木桶理论，这些因素虽然不可能都成为我们的长版，但是绝对不能有短板拖我们的后腿，试想一下，就算你口味做到极好，但是卫生不行，时间一长，也没谁敢来了。
不必想着你各个方面都要做到极致，一是很难，二是成本太高。做到一两个可以吸引大家，让顾客见之不忘的东西，其它方面做到不差，就很难得了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
知行创优®原创经营问答系列（430）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
问题所问：做餐饮行业，如何做精产品？
问题关键词：产品
产品：体现经营理念，满足需求的（物质／非物质）载体，包括有形产品及无形产品
餐饮行业的产品，就是现金流的根基！固然，产品求精是方向，但就现实经营状况而言，对产品更多的要求是【稳定】
我从经营角度阐明问题观点：
第一点：餐饮产品做精是个【伪命题】，并非适用所有餐饮经营者
经营者（创始人）背景不同：
⑴厨师出身
⑵营销出身
⑶策划出身
⑷设计出身
⑸其它行业出身
显然；做精产品对于⑵→⑸是困难极大的
经营理念不同：
⑴突出服务
举例1：海底捞
⑵突出场景
举例2：星巴克
⑶突出文化
举例3：麦当劳
⑷突出产品
举例4：壹屋饭湘【许（菊云）弟子经营】
第二点：就产品而言，关键是【稳定】
产品结构稳定：
⑴核心产品（招牌菜）
⑵实体产品（爆款菜）
⑶形象产品（限量菜）
出品流程稳定：
⑴食材稳定（产地）
⑵加工稳定（烹调环节）
⑶味型稳定（调味／酱料）
⑷份量稳定（主料／辅料）
第三点：餐饮出品核心要求：【稳定不难吃／份量足好下饭】
接地气的餐饮出品要求：
⑴稳定（关键是味型）
⑵不难吃（关键是值）
⑶份量足（关键是主料）
⑷好下饭（关键是口味刺激）
众口难调！世上就没有绝对的极致产品！与其花费资源追求产品极致，不如接近生活，不断推出亲民产品，这才是王道
无偿问答，有偿咨询！欢迎私信
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮，吃喝的东西，人人离不开，当初我也想着开个小吃店或者饮品店，后来没开成小吃店，开了个奶茶店。期间可谓是开心过，失望过……
精品产品？谁都想，可是中间的难度不是一般的大！
至于你说的餐饮是饭店还是什么？
如果是一般的餐饮行业，我们都想做精品，把自己的商品打造成一个品牌，一个时尚，可是，很难的，不仅要自己的商品性价比过关，还要有一个很好的营销团队。
这个年头，不再是：是个金子都会发光的年代了。
开店做生意的越来越多，这个倒下，另一个又会立马竖起来，互联网越来越便利，每天展现在人们眼前的信息太多，不只是自己店里的产品好吃好喝，价格优惠就能一定火爆的……
但，无论怎么样，产品的口感还是必须的，这是基本要求~
至于其他的营销方式，只能寻找合适的时机操作了~
其实，用心经营，用心服务，加上可口的美味，想不火都难~
祝你生意兴隆哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢邀请回答！
餐饮行业做精产品，也就是我们常说的产品主义，想要做精产品其实并不难，一般沉浸某个产品，不断打磨，不断向同行借鉴，经过一段时间都是可以的！
这就像很多美术生学习素描，从一个简单的不是很完美的圆圈，经过一个下午，甚至几天的时间将之打磨成为一个立体的圆球，付出努力与耐心一般都不会太差，无非是悟性高低，无非是悟性高的用几个小时，悟性低的用几天。
现代餐饮行业已经从“大而多”的重餐饮逐渐转向“小而美”的轻餐饮。近几年流行的黄焖鸡，酸菜鱼都是产品做精以后的疯狂扩张。
产品做精说白了只是第一步，中国餐饮人几百万相信能把产品做精的肯定不少，而我们平时叫上名字，在脑子里印象深刻的，其实不多，为什么？
这几天考虑到产品做精以后是否可复制？复制后是否能够保证品质？
而有能力解决这部分问题的人，很遗憾都在互联网或者房地产之类暴利行业，餐饮行业这个又脏，又累，又难算账的行业自然不受待见！！！！！！
其实应该感谢最近几年的经济不景气，互联网，房地产之类暴利行业都下滑的厉害，资本的逐利使大量资金瞄准了餐饮这块蛋糕。
海底捞的上市让投资人的目光再次聚焦餐饮，不得不说这也是餐饮业的机会到来！
越来越多的资金以及技术投向餐饮业，这也可能是认真做好餐品的餐饮人的新机会！！！！！
所以我们做精产品是非常有必要的，这是第一步，如果真的很牛，那么很有可能得到资本的青睐！！
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