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上海青怎么炒,能保持翠绿?
上海,翻炒,放入上海青怎么炒,能保持翠绿?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
上海青怎么炒,能保持翠绿?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
先过热水,再过凉水
回答于 2019-09-11 08:43:50
把锅洗干净,下油,油烧热至筷子嘴放下去冒泡。(可以自己观察油温,放油静止不响也不爆了,那时候下水和菜同时下过)煸炒水不要过多。
放少许水煸炒,炒至6成熟,下盐糖给底味。
倒出来隔沥水。
煸蒜子,小火煸 好。下菜,大火炒一下,调味,打薄芡。起锅。油自己掌控。油多了腻,少了,干铮铮。保证翠绿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海青好吃简单,又营养,咱们就来说说做法吧!1:把上海青洗净,水烧开,加入上海青焯水捞出!放入凉水中,防止上海青变色!2:锅中放油,加入葱姜蒜末,炒香,放入耗油,炒香,再放入香菇丁,肉末少许,炒制肉末变色,最后放入酱油,盐,调料,淋入淀粉勾芡,出锅。淋入提前摆好的上海青上面,色香味俱全的上海青就做好了,
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先锅要烧热,然后倒入植物油,油温到七成热的时候放大蒜,加几粒花椒,花椒的香味融入油里,然后倒入青菜爆炒,加点盐和鸡精,一定要大火快速翻炒,反复翻几下出锅,清清脆脆,绿绿油油,看到就有食欲
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅里加水,放盐少量,油,翻炒,待上海青叶子变软,起锅。用漏勺捞起来沥干水分。
锅里加油,加入蒜泥爆香,加入上海青翻炒在加少量水,熟透后,加入鸡精一味勺,淀粉一味勺,【淀粉用水稀释成白色汤水】
【炒的时候火一定要大,翻炒速度要快】这样炒出来的菜绿,而且脆,口感比较好。
购买上海青尽量购买小颗的,那种大颗的是大棚菜,农药打得多。
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