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怎样泡发干贝？

干贝,闭壳肌,放在怎样泡发干贝？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样泡发干贝？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

干贝，是珍贵的海味之一，它是以江珧、扇贝等贝类的闭壳肌干制而成。干贝有鲜、干两种，鲜品肉嫩有弹性，常用于红烧，干品肉质紧缩，味鲜美，适合清蒸或与鸡肉、火腿等蒸制成汤菜，鲜味极佳。干品的胀发，先将干贝边上的一块老肉去掉，用冷水洗净，放在容器中，加料酒、葱姜、清水水量要淹没干贝为宜，上笼蒸2小时左右，手可以捏开即可。蒸制剩下的汁经沉淀去掉渣滓可以做菜做汤使用，味道比味精更佳。