您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

无花果是否可以酿酒？如可以，如何酿酒？

无花果,果酒,无花无花果是否可以酿酒？如可以，如何酿酒？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

无花果是否可以酿酒？如可以，如何酿酒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

謝謝邀请，关于无花果是否可以酿酒？以及如何酿酒？根据自己对这个行业的了解，来谈一下自己的看法和关点。无花果是一种稀有的古老的果树，有着广泛的用途。无花果营养含量高，有人体必需的多种维生素和无机元素，有很高的食用价值，而且甘而不腻，多食无害，老少皆宜。无花果还有很高的药用价值，李时珍《本花纲目》中记载“无花果实味甘，微辛平，有小毒，主五痔……"。中医临床上多用于健脾胃，润肠通便。无花果除供鲜食，药用外，还可以制果干、加工果酱、果脯、蜜饯、果粉、饮料、果酒、罐头、口服液等。下面重点介绍无花果果酒的加工方法：1、选用成熟度高，无腐烂的新鲜无花果为原料，用自来水清洗后，去蒂切成四瓣，用多功能蒸煮锅蒸5min，钝化无花果中的酶，再用捣碎机将无花果打成浆，并在无花果原浆中加入20%的蒸馏水，得到加工所需的无花果浆。2、由于无花果果实中含有大量的果胶物质，打浆后，在其中加入0.3%的果胶酶，酶解温度为45℃，酶解时间2h。3、为了保证无花果酒风格和质量的稳定，发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。无花果浆分为加与不加焦亚硫酸钠两情况，对于不加的无花果浆不进行酸度调整，对加的无花果浆进行酸度调整。焦亚酸纳的添加量为75mg/kg，PH值用酒石酸调整为3.5。4、将调整好成分的无花果浆，置于25℃的环境中进行发酵。5、发酵结束后，发酵无花果浆先用纱布为300目的绢布过滤，然后采用孔径为0.22um的醋酸纤维素膜经过滤机进行过滤，得到原酒。6、过滤后的酒液，在密闭条件下采用高温（70℃）低温（―5℃）间隔3天陈酿。7、调整无花果酒的糖度、酒精度以及调香，使其符合饮用的口味标准。好了！就分享到这吧！愿我的分享对大家对无花果及其附加产品的认识，有所帮助。謝謝！



回答于 2019-09-11 08:43:50

无花果是一种营养价值很好的水果，除了可以鲜吃外，还可以制作成果干，更是香甜美味，当然也是可以用来酿酒。

无花果酿酒的方法与用葡萄酿酒基本相似，采摘八到九成熟的无花果放置于玻璃容器中，放置时，一层无花果上面放少许冰糖，也就是一层果子一层冰糖。

装好后一定要密封好，不然就会变质，放置时间一般会要一个月以上。

这就是我们当地的酿法，无花果还要两个月才能上市，下面图片就是我们当地的无花果种植园，刚刚拍的，大家想吃无花果可以关注我哦！







回答于 2019-09-11 08:43:50

果→挑选→清洗→去蒂、切分→钝酶→打浆→加入果胶酶酶解→调整成分→接种酵母→发酵→过滤→无花果原酒→陈酿→过滤→调配→杀菌→成品

回答于 2019-09-11 08:43:50

无花果是一种水果，它的药用价值很高，而且还可以制作果酒。果酒的酿制方法如下。首先把原料无花果用水洗干净后，去蒂并切成四瓣，用多功能蒸煮锅蒸5分钟，在用高速捣碎机将无花果打成浆，并在原浆中加入20%的蒸馏水，得到加工所需的无花果浆。由于无花果中含有大量的果胶物质，而果胶在酿酒过程中，不利于渣汁分离，影响国酒的澄清。打浆后在其加入0.3%的果胶酶，酶解温度为45度，酶解2小时。发酵前对无花果的糖度和酸度进行调整。无花果浆分为加焦亚硫酸钠和不加焦亚硫酸钠两种情况，加的要调正酸度，不加的不用。焦亚硫酸钠的添加量为75mg/kg，ph值用酒石酸调整至3.5。发酵将调整好的无花果浆，置于25度的环境中进行发酵，在发酵的过程中，测定其可溶性固物的含量。发酵过后就用纱布和300目的绢布过滤，然后采用孔径为0.22的醋酸纤维素素膜，经压滤机进行过滤。得到无花果原酒。过滤后的酒液，在密封条件下采用高温70度，低温-5度间隔3d陈酿。最后调整无花果酒的糖度，酒精度，以及香味。

无花果酒是一款很好的润肠开胃的果酒，有经常性便秘的朋友可以尝试制作。

回答于 2019-09-11 08:43:50

去皮，打碎，加酵母加糖，发酵后过滤或蒸馏即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

无花果可以酿酒吗？

大家好，这个问题我来回答一下。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页