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老人们说蜂蜜没有在铜锅炒熟的是生蜜，喝了对人体不好；炒过的是熟蜜，对人体好，对吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

老人们说蜂蜜没有在铜锅炒熟的是生蜜，喝了对人体不好；炒过的是熟蜜，对人体好，对吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先先回答说这是不对的。我小时候在农村，取蜂蜜的时候，我奶奶也会拿刚取的蜂蜜放铁锅中熬，也说熬好的蜂蜜吃了对人体好。但是放铁锅中熬的蜂蜜保存时间不长，很快就变质了，和正常取出没熬制的蜂蜜比真的没啥可比性。后来自己亲自养蜂，才明白封盖的成熟蜂蜜才是最好的。

老人说蜂蜜放铜锅中炒熟和现在工厂的浓缩蜜有异曲同工之处。只是老人铜锅炒无法控制温度，导致蜂蜜变质很快。而工厂是在恒定温度下浓缩，所以浓缩蜂蜜保质期会长些，但是不管是炒蜜还是浓缩蜜都没啥营养价值，说白了就是比白糖好一点就是了。

为什么不能把蜂蜜浓缩呢？因为蜂蜜在高温浓缩过程中营养物质损失严重，特别是维生素损失严重，蜂蜜中的活性酶几乎失去了活性，所以我们在超市中看到的几乎都是浓缩蜜，因为好保存。那为什么我们几乎看不到超市卖纯蜂蜜呢？因为蜂蜜中的活性酶，会产生分解出氧气，所以刚从蜂箱取出的蜂蜜摇晃下就会出现很多气泡，表面会覆盖一层泡沫，所以未成熟的蜂蜜会胀瓶不易运输保存，除了成熟的封盖成熟蜜，易保存且保质期很长很长。

都说“十年陈蜜乃一味良药”，那是因为蜂蜜中酶还在不断的酿造蜂蜜，放的越久，酿造越久，蜂蜜品质越好，所以为什么说一年取一次的中蜂采集土蜂蜜比4-5天摇出来的意大利蜂采集单色蜜好，那是因为蜂蜜的酿造时间和营养价值不一样，毕竟时间、产量、花蜜品种摆在那里。所以土蜂蜜也是农村人比较常用于做药引子的原因。

所以大家买蜂蜜要买纯天然成熟原蜜，不要购买浓缩蜂蜜，要喝就喝最好的，不要花冤枉钱。









回答于 2019-09-11 08:43:50

李时珍在“本草纲目”中说:蜂蜜“生则性凉，故能清热；熟则性溫，故能补中”。生用就是直接食用，多口服，用于润肺止咳 、便秘或作营养滋补强身健体，外用治疗烫伤等；熟用就是将蜂蜜炼制后，用于蜜炙、制丸和收膏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蜂蜜绝不能这样喝，这样会损失蜂蜜中的许多营养元素，失去保健作用。

蜂蜜在中药材里认为是偏寒，所以在治疗虚寒症所引起的疾病，需要用蜂蜜入药是必须进行加热熬制，去除寒性，起到更好的药效。我们所喝的止咳药，枇杷糖浆，止咳糖浆等所用的蜂蜜就是要进行熬制。

但是，蜂蜜的营养成分十分复杂，有许多对人体有很好保健作用的营养物质，在经受高温会流失。如果并不担心蜂蜜的寒性伤害身体，是完全不能用高温加热，用温开水服用是最好的方法。

并不是寒性的东西，人吃了就一定不好，有时候我们还是需要吃寒性食物来保持人体平衡。比如说我们所吃的很多瓜果都是寒性的，比起蜂蜜来要寒凉得多。可是为了是食用的瓜果营养元素不会破坏，我们还是要坚持生吃，不会煮熟吃吧？

蜂蜜来自于植物的花朵，也是天然绿色的食品，是不能经受过多的加工的。如果把蜂蜜进行熬煮，剩下的就只是糖分及其它矿物质了，氨基酸，维生素，酶类，酸类芳香物质等，都可能流失殆尽。这样的蜂蜜与吃糖就差不多了，真的大量吃这样的蜂蜜，就只能是有害处没有多大好处的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

题主不知在那听来的瞎说，或就是自己瞎编还借“老人们说”来问。说你瞎说是：首先，农家民间不会有铜锅，只有铁锅；其二，民间养蜂取蜜卖出去都是原蜜，不会“炒”熟蜜再卖，而且“炒”会使蜜浓缩，损失重量；其三，商家将原蜜加工成熟蜜是为了使原蜜中的结晶熔化，透明度好买相更好，方法是装瓶蒸后乘热加盖密封，而不是“炒”；其四，高温加工成熟蜜破坏了原蜜中的维生素和酶，营养比原蜜差很多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实在我们现代社会，对于蜂蜜其实没有生熟之分，只有成熟蜜和非成熟蜜。

但是在我国古代，中医里对蜂蜜会出现生和熟的区别，按照《本草纲目》的描述，生蜜是指直接取自蜂巢，未经过任何加工的蜂蜜；熟蜜是指经过加热熬制以后的蜂蜜。所以中医里会有“生蜜性凉，清热解毒；熟蜜性温，益气补中”。

在我们现代生活中老百姓所说的“生蜜”和 “熟蜜”，就好像我们做饭的“生与熟”一样，则是指那些蜂蜜是否经过人工加热，他们认为加热加工过的蜂蜜为 “熟蜜” , 而未加热加工过的蜂蜜为“生蜜”，虽然这样区分也不是很科学，但也没有科学表明不可以这样叫。

有时候有的人会以是否成熟为标准，对蜂蜜进行生熟的区分。

“生蜂蜜”是指那些没有完全成熟的蜂蜜，也就是说蜂蜜在酿制过程中，根本没有经过小蜜蜂完全酿造，往往只用了两三天就收取了，这种蜂蜜的波美度是比较低的，营养成分不全面，我们行业内称之为水蜜。

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