您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

请问顶顶糕怎么做？外面卖的一分钟左右就熟了，是复蒸的吗？

蒸汽,米粉,一只请问顶顶糕怎么做？外面卖的一分钟左右就熟了，是复蒸的吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

请问顶顶糕怎么做？外面卖的一分钟左右就熟了，是复蒸的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请。顶顶糕怎么做？外面卖的一分钟左右就熟了的顶顶糕我可以明确地告诉你没有经过复蒸，的确现做现卖。一分钟左右熟不用质疑，蒸汽的高温超乎你想象，老早发明使用的蒸汽火车不是蒸汽都能驱动沉重的火车吗？蒸汽的能量可想而知，那么一点大米粉，糯米粉利用蒸汽可以用“秒熟”二字来形容，当然形容过头了，要一、两分钟，嘿嘿！
我家附近有家面条店，他们兼做顶顶糕，我每次路过看到将米粉放进特制的圆形模具
里，速度很快就成糕状拿出来，我很奇怪，驻足看了几秒钟，特制的模具下面有火炉，一个钱币大直径的小洞眼冒出一股蒸汽。我知道是糕，当时花二元钱买了一只尝尝，甜甜的松软可口。店家做的顶顶糕大都是旁边居民家中有大事情需要大量糕点而订做的，象我这样买一只来吃的很少。
现在看到这个题目，让我想起我曾经吃过的顶顶糕，开始了解和研究这顶顶糕怎么做。

材料：大米粉，糯米粉，白糖。

第一步，将三样材料拌和均匀。

第二步，少量加水，一边加一边用手不停搅拌，让水分分布均匀。大米粉糯米粉吸收好水分到达什么程度最佳，就是抓起一团粉用力捏可成团，用指头一翻又能散开来的样子就OK了。

第三步，用密筛筛粉，一边筛一边将粗粒状捏散继续筛完。

第四步，将筛过一次的粉再筛一遍。

第五步，不要怕麻烦，再再筛一遍。三遍后结束，此时的粉变得蓬松轻盈。

第六步，火炉上支起做顶顶糕的模具，将蓬松的经过筛制的粉用舀入模具里将超过部分抹平，放蒸汽上一、两分钟完全成熟。



一只圆形顶顶糕就可以吃了，我曾经吃过，友友，你吃过吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

烹制方法

原料与配料

原料：大米粉、糯米粉、红糖粉。

配料：红豆、芝麻、桂花、玉米。（大多地区不放）

调料

白砂糖。

烹制方法

放入特制的小木格或竹杯内，依次把大米粉或糯米粉、红塘和桂花等原料，一层层地放到木格或竹杯里，并盖上盖子，置火上蒸1到2分钟拿出用木杵顶出糕块反扣到一张小纸片上或者装到一个小袋中即成。

吃时，用竹签穿起，蘸一点白糖、芝麻或其他作料，咬一口，绵软香甜，既好看又好吃，松软带糯，味清香甜正。

回答于 2019-09-11 08:43:50

所谓的顶顶糕就是天津的传统熟梨膏，是用稻米和糯米蒸熟后备用的小食品。有顾客买时用一个圆模子，放上蒸熟的米在嗡嗡响的蒸炉模子里，上面再抹上点山楂或者豆沙馅料稍微蒸一会儿就可以吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

顶顶糕我头次听说，不知道是那个地方美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

顶顶糕以大米、糯米粉、红糖粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口处，利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白糕就做好了。其特点是松软带糯，味清香甜正。

回答于 2019-09-11 08:43:50

顶顶糕我没听说过，但广东的肠粉就是很快熟的，大约一分钟吧